Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Smørbrød i gelé

Buljong klares med gelatin, eggehvite og eggeskall, helles over pålegg som tunge, reker, egg, tomat og agurk, stivner og skjæres ut til smørbrød på franskbrød. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 684.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 684 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken beskriver geléen som et selskapspålegg der fantasien setter grensene, og anbefaler å lage den dagen før.

Slik gjør du

  1. 1

    Klar gelé

    Visp buljong, gelatin, eggehviter og eggeskall kaldt sammen. Gi et oppkok under rikelig visping, la det koke helt opp og rør ikke mer. Sett tildekket til side i 10 minutter og sil uten å skumme og uten å røre.

  2. 2

    Legg i fat

    Skyll et stort fat i kaldt vann og hell på litt gelé. Når den er nesten stiv, legger du på pålegget, for eksempel tungeskiver pyntet med utskårne røtter eller trøfler, reker i krets med litt grønt i midten, eggeskiver med reker rundt og litt hakket hummerrogn, eller tomatskiver med en ring av agurk fylt med finhakket skinke.

  3. 3

    Dekk med gelé

    Drypp forsiktig litt gelé over for å feste alt. Når den såvidt har stivnet, helles gelé over så pålegget blir dekket.

  4. 4

    Skjær ut

    Skjær geléen med pålegget ut med en skarp kniv, med en liten kant utenom, og legg den direkte på de smurte brødskivene (som regel franskbrød).

  5. 5

    Lag dagen før

    Gelé med pålegg bør lages dagen før og skjæres ut den dagen smørbrødene skal brukes.

Endringer fra originalen

½ l er omregnet til 5 dl. Pålegg er gjengitt som eksempler fra teksten; ingen mengder er oppgitt for dem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 684)~71% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl ½ l. god buljong. 6 stk gelatinplater. 2 stk eggehviter. eggeskall. pålegg til gelé (f.eks. tungeskiver, reker, eggeskiver, tomatskiver, agurk fylt med finhakket skinke, hummerrogn). franskbrød (smurte skiver). Visp buljong, 6 plater gelatin, 2 eggehviter og eggeskall kaldt sammen. Gi eggeskall. Alt vispes koldt sammen, gis et oppkok opkok under rikelig visping, la det koke vispen, koker helt opp op og rør må nu ikke røres i mer. Sett Stilles tildekket til side tilside i 10 minutter og sil minutter. Siles ut uten å skumme skummes og uten å røre.. Skyll et røres i. Et stort fat skylles i kaldt vann og hell på koldt vann; litt gelé. Når gelé helles på, og når den er nesten stiv, legger du på pålegget, for eksempel næstenstiv, legges de forskjellige ting man vil ha lagt i gelé, på, f. eks. tungeskiver pyntet med utskårne røtter eller trøfler, trøfler; reker i krets rundkrets med litt grønt i midten, midten; — eggeskiver med reker rundt omkring og litt hakket hummerrogn, eller — tomatskiver med og på disse en ring av agurk fylt med finhakket skinke.. Drypp forsiktig skinke o. s. v. i det uendelige, bare litt fantasi skal til. Litt gelé dryppes forsiktig over for å feste alt. Når den «festne» alt, og når denne er såvidt har stivnet, helles gelé over så pålegget meget at de forskjellige ting blir dekket.. Skjær geléen med dekket. — Når det skal legges på de smurte brødskiver, — som regel franskbrød — skjæres pålegget ut med en skarp kniv, med en liten kant utenom, utenom — og legg den legges så direkte på de smurte brødskivene (som regel franskbrød).. Gelé brødet. Disse smørbrød, d. v. s. geléen med pålegg det forskjellige pålegg, bør lages dagen før før, og så skjæres ut den dagen dag smørbrødene skal brukes.

Note til Modernisert

½ l er omregnet til 5 dl. Pålegg er gjengitt som eksempler fra teksten; ingen mengder er oppgitt for dem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor lages geléen dagen før?
Så den rekker å stivne helt og kan skjæres ut den dagen smørbrødene brukes.
Hva legges i geléen?
For eksempel tungeskiver, reker, eggeskiver, tomatskiver og agurk fylt med hakket skinke.
Hvorfor skal man ikke røre i geléen?
Etter oppkoket må den ikke røres, så den blir klar.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!