Hva menes med «som anden stegefisk»?

Originalen viser til bokens generelle metode for stekefisk: rens, vend i mel og salt, og stek i rikelig smør eller fett til fisken er gyllen og gjennomstekt.

Yngre, mindre torsk som stekes hel eller i stykker fremfor å kokes i skiver.

Stekt småtorsk

Stekt småtorsk fra Kogebog for skole og hjem (1900): fisken renses, vendes i mel og salt og stekes som annen stekefisk. Kort henvisningsoppskrift. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En knapp henvisningsoppskrift fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den forutsetter at leseren kjenner grunnmetoden for stekefisk fra andre oppskrifter i boken.

Slik gjør du

1
Rens og krydre
Rens småtorsken, vend den i hvetemel og salt.
2
Stek
Stek fisken i smør eller fett som annen stekefisk, til den er gyllen og gjennomstekt.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i innhold. Ingrediensene mel, salt og stekefett er utledet av den løpende teksten og henvisningen til «anden stegefisk».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «som anden stegefisk»?: Originalen viser til bokens generelle metode for stekefisk: rens, vend i mel og salt, og stek i rikelig smør eller fett til fisken er gyllen og gjennomstekt.
Hva er småtorsk?: Yngre, mindre torsk som stekes hel eller i stykker fremfor å kokes i skiver.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!