Hvor mange porsjoner blir det?

Teksten sier «til 4 personer».

En blanding av revet ost og støtt kavring, med litt smeltet smør.

Små souffléer med jordskokker

Kokte jordskokker røres inn i en stuing av smør, mel, fløte og eggeplommer, den stivpiskede eggehvite vendes inn, og massen stekes i små former med ost og kavring. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 485.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Jordskokk var en mer brukt rot i datidens kjøkken; boka serverer den her som en luftig, individuell mellomrett.

Slik gjør du

1
Kok jordskokkene
Rens jordskokkene og legg dem etter hvert i eddikvann. Kok dem i lett saltet vann til de er møre, og skjær dem i små firkanter. Spar 1 dl kokevann.
2
Lag stuingen
Rør smør og mel sammen, spe med fløten og 1 dl jordskokkraft og gi det et oppkok. Ta av varmen og rør inn eggeplommene, jordskokkene, salt og pepper.
3
Vend inn hvitene
La stuingen bli ganske kald, og skjær så inn de stivpiskede eggehvitene med forsiktige bevegelser.
4
Fyll og stek
Fyll små smurte former eller cocotter. Bland revet ost og kavring og strø over, og hell litt smeltet smør over i hver form. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.

Endringer fra originalen

«jordsjokker» er rettet til jordskokker (tittelen i utkastet har en skrivefeil). «varm ovn» er tolket som ca. 200 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner blir det?: Teksten sier «til 4 personer».
Hvor lenge stekes de?: 15–20 minutter i varm ovn.
Hva strøs over?: En blanding av revet ost og støtt kavring, med litt smeltet smør.