Hva er forskjellen på disse kavringene og vanlige gjærkavringer?

Disse hever med bakepulver (5 toppede teskjeer) i stedet for gjær. Derfor skal deigen ikke heve, men eltes raskt sammen og stekes straks – ellers mister bakepulveret virkningen.

Hvordan lager jeg selve kavringene av bollene?

Bollene skjæres over på tvers mens de ennå er varme, og legges tilbake i ovnen for å tørkes ved svak varme til de er sprø hele veien igjennom.

Hvorfor blir deigen så hard?

Oppskriften bruker 750 g hvetemel mot bare 2 desiliter melk og ett egg, i tillegg til 250 g smør som smuldres i melet. Det gir en fast deig som skal trilles ut til små, runde boller.

Hvor mange kavringer gir oppskriften, og hvor lang tid tar det?

Oppskriften er beregnet på rundt 30 stykker, og med steking og etterfølgende tørking må du regne omtrent 2,5 time i alt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 551.

Små bakepulverkavringer

Små kavringer hevet med bakepulver: mel, smør, sukker, melk og egg trilles til boller, stekes, deles varme og tørkes sprø ved svak varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 551 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kavringer var tørket bakverk med lang holdbarhet, brukt til kaffe og reisemat. Denne varianten er hevet med bakepulver og går derfor raskt å lage. Fra «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Smuldre
Sikt melet og smuldre smøret inn i det. Rør inn sukker og bakepulver.
2
Elt deigen
Bland melk og egg, og rør blandingen i. Elt raskt sammen til en fast deig.
3
Trill boller
Trill deigen ut til små runde boller og sett dem på smurt eller bakepapirkledd plate.
4
Stek
Stek straks i varm ovn, ca. 200 °C i 12–15 minutter, til bollene er gyllenbrune.
5
Del og tørk
Skjær bollene over mens de er varme, legg dem med snittflaten opp og tørk dem ved svak varme, ca. 100 °C, til de er helt tørre og sprø.

Endringer fra originalen

Mål beholdt i gram, desiliter brukt for melk. Steketemperatur og tørketid er anslått for moderne ovn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på disse kavringene og vanlige gjærkavringer?: Disse hever med bakepulver (5 toppede teskjeer) i stedet for gjær. Derfor skal deigen ikke heve, men eltes raskt sammen og stekes straks – ellers mister bakepulveret virkningen.
Hvordan lager jeg selve kavringene av bollene?: Bollene skjæres over på tvers mens de ennå er varme, og legges tilbake i ovnen for å tørkes ved svak varme til de er sprø hele veien igjennom.
Hvorfor blir deigen så hard?: Oppskriften bruker 750 g hvetemel mot bare 2 desiliter melk og ett egg, i tillegg til 250 g smør som smuldres i melet. Det gir en fast deig som skal trilles ut til små, runde boller.
Hvor mange kavringer gir oppskriften, og hvor lang tid tar det?: Oppskriften er beregnet på rundt 30 stykker, og med steking og etterfølgende tørking må du regne omtrent 2,5 time i alt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 551.