Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Skinkestek

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Steken legges i vann et par timer. Med en skarp kniv skjæres svoren i små ruter; inngnis godt med det blandede pepper og salt, legges i het stekepanne med svorsiden op; snues aldri, stekes i sterkt ophetet ovn.

  2. 2

    Efter 0,5 times forløp helles 0,5–1 l kokende vann i pannen; den første time dryppes steken, ikke senere, men den eftersees ofte. Ovnsdøren bør stå oppe den siste halve time. Steketid ca. 3 timer eller lenger efter størrelsen.

  3. 3

    Saus: Smør og mel langbrunes og tilsettes 1 teskje sennep, spes med den silte, avskummede sky; småkoker noen minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 142) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkestek. 1 stk lårskinke, lårskinke. 2 ts salt, 0.5 salt. 0,5 ts pepper, pepper. l vann, vann (0,5–1 l). 50 g smør, smør (til saus). 30 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ts sennep, 0.25 sennep (til saus). 0,25 l sky (til saus). Steken legges i vann et par timer. Med en skarp kniv skjæres svoren i små ruter; inngnis godt med det blandede pepper og salt, legges i het stekepanne med svorsiden op; snues aldri, stekes i sterkt ophetet ovn. ovn.. Efter 0,5 times forløp helles 0,5–1 l kokende vann i pannen; den første time dryppes steken, ikke senere, men den eftersees ofte. Ovnsdøren bør stå oppe den siste halve time. Steketid ca. 3 timer eller lenger efter størrelsen. størrelsen.. Saus: Smør og mel langbrunes og tilsettes 1 teskje sennep, spes med den silte, avskummede sky; småkoker noen minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!