Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Roast Ham

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 142 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The roast is placed in water for a couple of hours. With a sharp knife, score the rind into small squares; rub well with the mixed pepper and salt, place in a hot frying pan with the rind side up; never turn it, and roast in a strongly heated oven.

  2. 2

    After 0.5 hour, pour 0.5–1 l of boiling water into the pan; baste the roast during the first hour, not later, but check it often. The oven door should stand open during the last half hour. Roasting time about 3 hours or longer depending on size.

  3. 3

    Sauce: Brown the butter and flour well and add 1 teaspoon of mustard, thin with the strained, skimmed juices; simmer gently for a few minutes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 142) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkestek. 1 stk lårskinke, lårskinke. 2 ts salt, 0.5 salt. 0,5 ts pepper, pepper. l vann, vann (0,5–1 l). 50 g smør, smør (til saus). 30 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ts sennep, 0.25 sennep (til saus). 0,25 l sky (til saus). Steken legges i vann et par timer. Med en skarp kniv skjæres svoren i små ruter; inngnis godt med det blandede pepper og salt, legges i het stekepanne med svorsiden op; snues aldri, stekes i sterkt ophetet ovn. ovn.. Efter 0,5 times forløp helles 0,5–1 l kokende vann i pannen; den første time dryppes steken, ikke senere, men den eftersees ofte. Ovnsdøren bør stå oppe den siste halve time. Steketid ca. 3 timer eller lenger efter størrelsen. størrelsen.. Saus: Smør og mel langbrunes og tilsettes 1 teskje sennep, spes med den silte, avskummede sky; småkoker noen minutter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!