Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Ham and macaroni croquettes

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 241 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The boiled macaroni and the ham are finely chopped.

  2. 2

    Melt the butter; add the flour and the milk, and bring to a boil. Take off the heat and stir in the ham, macaroni, pepper, salt and the egg yolk.

  3. 3

    Cool, form into small cutlet-shaped cakes; coat with egg white and rusk crumbs and cook them light brown in the lard, or fry them in butter or fat.

  4. 4

    Instead of ham you can use boiled or fried meat, or also fish.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 241) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Skinke- og makaronikroketter 60 g makaroni, makaroni. 200 g skinke, skinke. 30 g smør, smør. 30 g hvetemel, hvetemel. 1 dl melk, melk. 1 eggeplomme, pepper, salt, eggehvite, eggeplomme. pepper. salt. eggehvite. støtt kavring, kavring. smult til steking steking. Den kokte makaroni og skinken hakkes fin. fin.. Smøret smeltes; tilsett melet og melken, hvilket gis et opkok. Tas av ilden, irøres skinke, makaroni, pepper, salt, eggeplommen. eggeplommen.. Avkjøles, dannes til små, kotelettformede kaker; griljer med eggehvite og kavring og kok dem lysebrune i smultet eller stek dem i smør eller fett. fett.. Istedenfor skinke kan tas kokt eller stekt kjøtt eller også fisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!