Skinke- og makaroniomelett

Skinke- og makaroni-omelett 250 g makaroni, 2 l vann, 75 g smør, 75 g hvetemel, 0.75 l melk, 0.5 kg skinke eller salt kjøtt, pepper, muskat, 4 stk egg Makaronien settes over ilden i det kokende, saltede vann; når den er kokt, skjæres den smått op. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tas av ilden. Den finskårne skinke, makaronien samt eggeplommene has i; til sist de stivpiskede hviter og krydderier efter smak. Has i smurt form, strøes med kavring, dryppes med smeltet smør. Steker 1 time i varm ovn. Brun saus.