Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Skilpaddesuppe

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 62 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Smøret brunes, irøres melet, spes litt efter litt med kraften, småkoker ¼ time, tas av ilden, tilsettes kajenne.

  2. 2

    Små fiskeboller, kjøttboller og hårdkokte, opskårne egg has på suppen, samt det opskårne kjøtt av kalvehodet.

  3. 3

    Hodet må skåldes, d. v. s. overhelles kokende vann og skrapes forsiktig med en sløv kniv. Derefter kløves hodet og vannes ut 12–24 timer.

  4. 4

    Hode og tunge settes over ilden i kokende, saltet vann og koker til kjøttet løsner fra benene, 1–3 timer. Tungen tas op når den er mør, og flåes, det hvite på innsiden av kjevene fjernes, og kjøttet skjæres i fine strimler.

  5. 5

    Skal det kokte hode ikke benyttes med det samme, skjæres kjøttet fra benene mens det ennu er varmt, og kjøttet opbevares helt i kraften til det skal benyttes.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
Modernisert → 1943 (korrekturlest, s. 62)~11% av teksten endretfjernetlagt til
Skilpaddesuppe 80 g smør. smør, 80 g hvetemel. hvetemel, 2 l kalvekraft. kalvekraft, 1 kajenne (knivsodd). Smøret brunes, irøres melet, spes litt efter litt med kraften, småkoker ¼ time, tas av ilden, tilsettes kajenne.. kajenne. Små fiskeboller, kjøttboller og hårdkokte, opskårne egg has på suppen, samt det opskårne kjøtt av kalvehodet.. kalvehodet. Hodet må skåldes, d. v. s. overhelles kokende vann og skrapes forsiktig med en sløv kniv. Derefter kløves hodet og vannes ut 12–24 timer.. timer. Hode og tunge settes over ilden i kokende, saltet vann og koker til kjøttet løsner fra benene, 1–3 timer. Tungen tas op når den er mør, og flåes, det hvite på innsiden av kjevene fjernes, og kjøttet skjæres i fine strimler.. strimler. Skal det kokte hode ikke benyttes med det samme, skjæres kjøttet fra benene mens det ennu er varmt, og kjøttet opbevares helt i kraften til det skal benyttes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!