Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sjokoladepudding (pouding au chocolat)

Kald sjokoladepudding fra Erkens Stor kokebok (1914): sjokolade, melk, sukker og gelatin kokes opp, avkjøles og blandes med stivvispet fløte, stivnes i sukkerstrødd form og hvelves, pyntes med krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 459 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant de kalde puddingene som stivnes med gelatin i form. Sidens spalter er trykt slik at ingredienslistene til flere oppskrifter står tett sammen; her er listen ført tilbake til sin egen oppskrift.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter, eller bløtlegg pulveret etter anvisning på pakken.

  2. 2

    Kok sjokoladeblandingen

    Grovhakk sjokoladen og gi den et oppkok med melken, sukkeret og den oppbløtte gelatinen under stadig omrøring.

  3. 3

    Avkjøl

    Hell blandingen opp i en bolle og la den bli godt avkjølt, men ikke stivnet.

  4. 4

    Bland inn fløten

    Visp fløten stiv og bland den forsiktig inn i den avkjølte sjokolademassen.

  5. 5

    Fyll formen

    Skyll en form med kaldt vann og strø den med sukker. Fyll i massen og sett kaldt i minst 4 timer til den er stiv.

  6. 6

    Server

    Hvelv puddingen på fat og pynt med stivvispet fløte.

Endringer fra originalen

«Plate chokolade» er omregnet til ca. 150 g mørk sjokolade, deciliter er brukt som moderne enhet, og gelatinen er angitt i gram med anvisning om bløtlegging (originalens plategelatin). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 522) → 1914 (korrekturlest, s. 459)~53% av teksten endretfjernetlagt til
Sjokoladepudding. (Pouding of chocolat.) 1 1/4 1/2 plate sjokolade chokolade 3 1/2 dd. del. fløtemelk 40 gr. sukker 15 gr. gelatin 3 1/4 dd. 1/2 del. kremfløte. Sjokoladen, Chokoladen, melken, gelati nen gelatinen og sukkeret gis gives et op kok; ophelles, opkok; opheldes, og når naar det er godt avkjølet, tilsettes tilsættes den stivvispede fløte. Has Haves i en vætet, sukkerstrødd sukkerstrøet form; hvelves når hvælves, naar den er stivnet, og kan pyntes med stivvispet fløte. Til 6 å 8 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger puddingen for å stivne?
Regn med rundt 5 timer totalt. Blandingen må være godt avkjølt før kremen vendes inn, og puddingen må stå kaldt i formen til den er helt stiv før den hvelves.
Hva består puddingen av?
1 1/2 plate sjokolade, 3 1/2 dl fløtemelk, 40 g sukker, 15 g gelatin og 3 1/2 dl kremfløte. Sjokolade, melk, gelatin og sukker kokes opp, avkjøles, og stivvispet fløte vendes inn.
Hvordan behandles formen, og hvordan serveres den?
Formen vætes og strøs med sukker før massen helles i. Når puddingen er stivnet, hvelves den ut og kan pyntes med stivvispet fløte.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 459, der den kalles pouding au chocolat.