Sitronsaus: eggeplommer, sukker, vann, sitronsaft og revet skall vispes over varmen til jevn og skummende, avkjøles under visping og blandes med stivvispet fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 577.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 577 (falt i det fri)
En frisk dessertsaus som passer til pudding og kald dessert; tilbehøret er ikke angitt i teksten.
Visp kaldt
Visp alt unntatt fløten kaldt sammen. Bruk saften og det revne skallet av sitronen.
Varm opp
Sett over varmen og visp til sausen er noe jevn og skummende.
Avkjøl og tilsett fløte
Hell sausen opp og visp den til den er kald. Vend inn den stivvispede fløten.
Merk
Merk: Eggeplommene varmes bare til sausen er jevn og skummende. Bruk pasteuriserte egg, eller varm til ca. 72 °C, hvis den skal serveres til gravide, eldre eller små barn.
Dd. er skrevet ut som dessertskje. Fløten i ingredienslisten er lest som den stivvispede fløten som tilsettes til slutt. «Sett over varmen» er ikke nærmere angitt.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Dd. er skrevet ut som dessertskje. Fløten i ingredienslisten er lest som den stivvispede fløten som tilsettes til slutt. «Sett over varmen» er ikke nærmere angitt.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
