Hvorfor må silden vannes ut natten over?

Spekesild er sterkt saltet; utvanning i vann natten over trekker ut saltet så salaten blir mild og balansert.

Hva slags kjøtt kan brukes?

Kokt eller stekt kaldt kjøtt – gjerne rester – skåret i små terninger.

Sildesalat med rødbeter og kjøtt

Name: Sildesalat med rødbeter og kjøtt
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: spekesild (utvannet); kokt eller stekt kaldt kjøtt; poteter (kalde, kokte); løk; rødbeter; pepper; sukker; eddik; fløte

Sildesalat fra Kogebog for skole og hjem (1900): utvannet spekesild i terninger blandes med kalde kokte poteter, løk, rødbeter og kaldt kjøtt, og røres sammen med fløte, pepper, sukker og eddik. Pyntes med hardkokt egg, gulrot, rødbeter og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 241 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk norsk sildesalat der utvannet spekesild møter rødbeter, potet, løk og rester av kaldt kjøtt – en typisk restemat-rett fra tiden da ingenting skulle kastes. Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Vann ut silden
Vann spekesilden ut natten over. Flekk den, legg den på et klede og tørk den godt.
2
Skjær opp
Skjær silden, de kalde kokte potetene, løken, rødbetene og det kokte eller stekte, kalde kjøttet i små terninger.
3
Bland salaten
Bland alt sammen og rør inn fløte samt pepper, sukker og eddik til passe smak.
4
Pynt
Kan pyntes med finhakket hardkokt egg, gulrøtter, rødbeter og persille før servering.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder, bare en liste over ingredienser; disse er beholdt ukvantifiserte. Utvanning natten over er bevart. Enheter og skrivemåte modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må silden vannes ut natten over?: Spekesild er sterkt saltet; utvanning i vann natten over trekker ut saltet så salaten blir mild og balansert.
Hva slags kjøtt kan brukes?: Kokt eller stekt kaldt kjøtt – gjerne rester – skåret i små terninger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!