Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sildepudding II

Sildepudding II fra Erkens Stor kokebok 1914: utvannet salt sild kvernes med kokte poteter, blandes med melk, smør og pepper, stekes i form i varm ovn en halv time og serveres med stuede grønnsaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sildepudding var husmannskost og en billig hverdagsrett i norske hjem. Erken gir flere varianter; denne malte varianten kunne også stekes som kaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Vann ut silden

    Legg silden i kaldt vann til utvanning, rens den, ta av skinn og bein og flekk den.

  2. 2

    Kvern sild og poteter

    Kjør den utvannede silden sammen med de kokte potetene én gang gjennom kjøttkvern.

  3. 3

    Bland deigen

    Rør inn melk, smeltet smør og pepper til en jevn masse.

  4. 4

    Fyll formen

    Smør en form godt og strø den med kavring. Fyll i massen og jevn overflaten.

  5. 5

    Stek

    Stek puddingen i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time til den er gjennomstekt og fin i fargen.

  6. 6

    Server

    Serveres med stuede grønnsaker. Samme deig kan også stekes som kaker i panne.

Endringer fra originalen

Målene er omregnet til moderne enheter (1 l. poteter ≈ 700 g, 2 del. melk = 2 dl). Kavring og smør til å smøre og strø formen er presisert. Ovnstemperatur er anslått til 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 121) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg salt sild 1 l. (utvannet, renset og flekket). 700 g poteter (kokte, ca. 1 liter oppmålt). 75 gr. g smør (smeltet). 2 del. melk dl melk. 1 teske ts pepper. Den utvandede, rensede smør og flækkede sild males kavring til formen. Legg silden i kaldt vann til utvanning, rens den, ta av skinn og bein og flekk den.. Kjør den utvannede silden sammen med de kokte poteter potetene én gang; irøres gang gjennom kjøttkvern.. Rør inn melk, smeltet smør og pepper. Haves pepper til en jevn masse.. Smør en form godt og strø den med kavring. Fyll i smurt massen og strøet form, stekes jevn overflaten.. Stek puddingen i varm ovn ½ time. (ca. 200 °C) i en halv time til den er gjennomstekt og fin i fargen.. Serveres med stuede grønsaker. grønnsaker. Samme deig kan tillages også stekes som kaker. kaker i panne.

Note til Modernisert

Målene er omregnet til moderne enheter (1 l. poteter ≈ 700 g, 2 del. melk = 2 dl). Kavring og smør til å smøre og strø formen er presisert. Ovnstemperatur er anslått til 200 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan stekes sildepuddingen?
Deigen fylles i en smurt og strødd form og stekes i varm ovn i ca. ½ time. Med forberedelse regnes rundt 75 minutter totalt.
Hvorfor må silden utvannes?
Oppskriften bruker saltet sild, som må utvannes før bruk for at puddingen ikke skal bli for salt. Silden renses og flekkes, og males én gang sammen med de kokte potetene.
Hva serveres til, og kan deigen brukes annerledes?
Henriette Schønberg Erken anbefaler stuede grønnsaker til. Samme deig kan også stekes som kaker i stedet for pudding.
Hva består oppskriften av?
1 kg sild, 1 liter poteter, 75 g smør, 2 desiliter melk og 1 teskje pepper – nok til ca. 4 porsjoner. Fra «Stor kokebok» (1914), s. 121.