Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sildeboller

Sildeboller av finhakket utvannet saltsild, kokte poteter og rester av kokt/stekt kjøtt bundet med potetmel og pepper; formes til små boller, stekes i fett og serveres med rødbetsalat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Restemat i praksis: saltsild, kokte poteter og rester av kokt eller stekt kjøtt hakkes sammen til boller som stekes. Typisk sparsommelig husholdningsmat fra Erkens kokebok.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann og rens silden

    Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og bein og hakk silden fint.

  2. 2

    Lag deigen

    Hakk de kokte potetene og kjøttet, bland med silden og tilsett potetmel og pepper.

  3. 3

    Form boller

    Form deigen til små runde boller.

  4. 4

    Stek

    Stek bollene gylne i smør eller fett på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.

  5. 5

    Server

    Server sildebollene med rødbetsalat.

Endringer fra originalen

OCR-uklare mengder er tolket som ½ kg sild og ½ l poteter. «Fett» er angitt som smør eller stekefett, «potetesmel» som potetmel. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 146) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. sild 2⅔ l. 0,5 kg saltsild (utvannet). 0,5 l poteter (kokte, ca. 400 g). 300 gr. g kokt eller stekt kjøtt (rester). 10 gr. potetesmel 1 del. fløte eller melk g potetmel. 0,5 ts pepper (etter smak). 60 gr. fett eller smør. Den utvannede sild befries for g smør (eller stekefett). rødbetsalat (til servering). Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og ben bein og hakkes fint. De hakk silden fint.. Hakk de kokte poteter potetene og kjøttet hakkes også; tilsettes mel kjøttet, bland med silden og pepper tilsett potetmel og fløten. Deigen dannes pepper.. Form deigen til små runde boller, som stekes boller.. Stek bollene gylne i fett. Rødbetesalat serveres til. smør eller fett på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.. Server sildebollene med rødbetsalat.

Note til Modernisert

OCR-uklare mengder er tolket som ½ kg sild og ½ l poteter. «Fett» er angitt som smør eller stekefett, «potetesmel» som potetmel. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er totaltiden så lang?
Fordi salt sild må vannes ut før bruk – selve tilberedningen (hakking, forming og steking) tar bare kort tid. Utvanningen står for det meste av de ca. 740 minuttene.
Hva trenger jeg til 4 porsjoner?
½ kg sild, ½ l poteter, 300 g kokt eller stekt kjøtt, 10 g potetmel, pepper og 60 g fett eller smør til steking.
Hvordan lages bollene?
Den utvannede silden renses for skinn og bein og hakkes fint. Kokte poteter og kjøttet hakkes også, og mel og pepper tilsettes. Deigen formes til små runde boller som stekes i fett.
Hva serveres til?
Rødbetsalat, ifølge oppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 120.