Salt sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): silden vannes ut natten over, skinn og ben fjernes, silden skjæres i skrå stykker og anrettes med finhakket persille og løk. Kilde: Erken & Caroline Steen.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 144 (falt i det fri)
En enkel anretning av salt sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Denne oppskriften danner grunnlaget for både rullesilden og silden i remuladesaus, som viser tilbake til utvanningen beskrevet her.
Vann ut silden
Legg den salte silden i vann natten over.
Rens
Trekk av skinnet og fjern benet.
Skjær og anrett
Skjær silden opp i skrå stykker og anrett med finhakket persille og finhakket løk.
Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Persille og løk er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer utvanning over natten.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!