Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Nedlagt sild

Nedlagt sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): 8 sild saltes en halvtime, legges lagvis i krukke med løk, sitron, nellik, laurbær, pepper og allehånde, overhelles eddik og vann i like deler og kokes i vannbad til silden løsner fra benet. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 144 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nedlagt sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): sild krydret med nellik, laurbær, pepper og allehånde og trukket møre i eddiklake i vannbad. En holdbar spekesild-rett for spiskammeret.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg silden i saltlake

    Rens silden og legg den en halvtime i 1 liter saltet vann. Ta den opp og tørk den av.

  2. 2

    Legg i krukke

    Legg silden lagvis i en krukke sammen med løk og sitron skåret i skiver, 2 spiseskjeer salt, nellik, laurbærblad, pepper og allehånde.

  3. 3

    Hell over lake

    Bland eddik og vann, halvparten av hvert, og hell over til det står over silden.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Sett krukken i en gryte med kaldt vann og la det koke til silden løsner fra benet.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt; theske omregnet til ts og spiseske til ss. De 2 spiseskjeene salt som teksten nevner ekstra i lagene, er tatt med som eget punkt siden ingredienslisten kun oppgir 4 ss til laken. Eddik og vann er uten mål i originalen («halvten af hvert»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 144) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Sild, nedlagt. 8 middelsstore sild, stk middels store sild (rensede). 1 l. vand, l vann (til saltlaken). 4 spiseskeer salt, ss salt (til saltlaken). 1 løg, 1/4 citron, stk løk (skåret i skiver). 0,25 stk sitron (skåret i skiver). 1 knivsod nellik, knivsodd nellik. 2 laurbærblade, stk laurbærblad. 1 theske ts hel peber, pepper. 1 knivsod allehaande, eddike, vand. Silden renses, lægges 1/2 time knivsodd allehånde. 2 ss salt (til lagene i krukken). eddik (halvparten av laken). vann (halvparten av laken). Rens silden og legg den en halvtime i 1 l. liter saltet vand, optages, aftørres. Nedlægges vann. Ta den opp og tørk den av.. Legg silden lagvis i en krukke lagvis sammen med den i skiver skaarne løg løk og citron, sitron skåret i skiver, 2 theskeer spiseskjeer salt, nellik, laurbærblade samt peber laurbærblad, pepper og allehaande. Eddike allehånde.. Bland eddik og vand, halvten af vann, halvparten av hvert, heldes paa, og hell over til det staar står over silden. Krukken sættes silden.. Sett krukken i en gryde gryte med koldt vand, kaldt vann og dette koger, la det koke til silden løsner fra benet.

Note til Modernisert

Mål er beholdt; theske omregnet til ts og spiseske til ss. De 2 spiseskjeene salt som teksten nevner ekstra i lagene, er tatt med som eget punkt siden ingredienslisten kun oppgir 4 ss til laken. Eddik og vann er uten mål i originalen («halvten af hvert»).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes krukken i et vannbad?
Skånsom, jevn varme i vannbad trekker silden mør uten å koke den hardt, slik at kjøttet løsner fra benet mens krydder og eddik trekker inn.
Hvor mye eddik og vann skal jeg bruke?
Originalen sier «halvten af hvert» – like deler eddik og vann – nok til at laken står over silden i krukken.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!