Kan jeg bruke smør eller må det være fett?

Originalen sier «smør eller fedt», så begge deler går fint. Smør gir mest smak, mens fett tåler høyere varme uten å brenne.

Hva serveres til stekt sild?

Brunet smør er tilbehøret i oppskriften; kokte poteter er et naturlig følge.

Stekt fersk sild

Stekt fersk sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): silden renses, saltes, vendes i mel og stekes i smør eller fett, serveres med brunet smør. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel stekt sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den korte oppskriften forutsetter at leseren kjenner grunnteknikken for stekefisk, som beskrives andre steder i boken.

Slik gjør du

1
Rens og salt
Rens silden og strø over salt.
2
Vend i mel
Vend silden i hvetemel.
3
Stek
Stek silden i smør eller fett til den er gylden på begge sider.
4
Server
Server med brunet smør.

Endringer fra originalen

Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner. Ingrediensene salt, mel, stekefett og brunet smør er skilt ut som egne punkter fra den løpende teksten. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke smør eller må det være fett?: Originalen sier «smør eller fedt», så begge deler går fint. Smør gir mest smak, mens fett tåler høyere varme uten å brenne.
Hva serveres til stekt sild?: Brunet smør er tilbehøret i oppskriften; kokte poteter er et naturlig følge.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!