Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sherrypudding

Sherrypudding fra Erken & Steen 1900: fløte, sukker og gelatin kokes opp, sherry vispes inn, stivnes i form og hvelves ut. Serveres med rød saus. Til 4-5 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 215 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kremet fløtegelé smaksatt med sherry, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Servert med «rød sauce» – en klar bær- eller fruktsaus – ga den en elegant fargekontrast på festbordet.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinen i kaldt vann til den er myk, og klipp den opp.

  2. 2

    Kok opp fløteblandingen

    Sett den oppbløtte gelatinen, fløten og sukkeret over varmen og gi det ett oppkok. Ta kjelen av varmen.

  3. 3

    Vend inn sherry

    Visp sherryen inn i den varme blandingen.

  4. 4

    Form og stivne

    Hell i en vannskylt form og la stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv puddingen ut når den er stiv og server med rød saus.

Endringer fra originalen

Ordet «gelatin» står feilaktig trykt som «delatin» i originalen; dette er bevart ordrett i transkripsjonen og rettet i ingredienslisten. Mål omregnet til desiliter. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 215)~94% av teksten endretfjernetlagt til
Sherrypudding. 8 g gelatin (ca. 4 plater; står trykt som «delatin» i originalen). 5 dl fløte. gr. delatin . . . . . . . . kr. 0.06½ ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 100 g sukker. 1,25 dl sherry. Legg gelatinen i kaldt vann til den er myk, og klipp den opp.. Sett den oppbløtte gelatinen, fløten og gr. sukker . . . . . . . . » 0.05 1¼ dcl. sherry . . . . . . . . » 0.17 kr. 0.68½ Den opklippede gelatin, fløden, sukkeret sættes over varmen og gi det ett oppkok. Ta kjelen av varmen.. Visp sherryen inn i den varme blandingen.. Hell ilden, gives et opkog, tages af ilden, ivispes sherryen, heldes i en vannskylt form og la stivne kaldt.. Hvelv puddingen ut når vædet form, hvælves, naar den er stiv stiv, og server serveres med rød saus. sauce. Til 4 á 5 personer.

Note til Modernisert

Ordet «gelatin» står feilaktig trykt som «delatin» i originalen; dette er bevart ordrett i transkripsjonen og rettet i ingredienslisten. Mål omregnet til desiliter. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står det «delatin» i originalen?
Det er en trykkfeil for «gelatin» i 1900-utgaven. Vi har bevart feilen ordrett i transkripsjonen, men bruker riktig ord i ingredienslisten.
Hva menes med rød saus?
En klar, søt bær- eller fruktsaus – for eksempel av ripssaft – som ble servert til lyse fløtepuddinger for farge og syrlighet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!