Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Serinakaker

Klassiske serinakaker fra Erkens Stor kokebok 1914: mørdeig av 500 g mel, 200 g farin, 375 g smør, egg, sitronskall, vaniljesukker og hjortetakksalt, formet som kuler, penslet med egg og strødd med sukker og hakkede mandler, stekt lys gulbrun.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Serinakaker er en av de klassiske norske julekakene, og Erken gir her en enkel mørdeig med hjortetakksalt som hevemiddel. Oppskriften står i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant småkaker til te og kaffe.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Bland hvetemel, farin, hjortetakksalt, vaniljesukker og revet sitronskall godt sammen i en bakebolle.

  2. 2

    Elt deigen

    Elt inn 1 egg og smørret til en jevn, smidig deig.

  3. 3

    Form kakene

    Trill deigen til små, runde kuler, legg dem på smurt stekeplate og klapp dem litt ned.

  4. 4

    Pensle og pynt

    Pensle kakene med det andre, lett vispede egget og strø over sukker og skåldede, hakkede mandler.

  5. 5

    Stek

    Stek i ikke for varm ovn, ca. 175 °C, i 10–12 minutter til kakene er lyst gulbrune. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne enheter (½ kg = 500 g, teske = teskje). Hjortetakksalt kan byttes med 1 ts bakepulver. Mengder og fremgangsmåte er ellers uendret; steketemperatur (ca. 175 °C) er lagt til som veiledning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 570)~84% av teksten endretfjernetlagt til
500 g hvetemel. 1/2 kg. hvetemel 200 g farin. gr. farin 375 g gr. smør (romtemperert). 2 stk egg (1 i deigen, 1 til pensling). 1 stk revet sitronskall. citronskal 50 g gr. mandler (skåldet og hakket). 1 ts hjortetakksalt (kan erstattes med 1 ts bakepulver). teske hjortetaksalt 1 ts teske vaniljesukker. sukker til strøing. Bland hvetemel, farin, hjortetakksalt, vaniljesukker Melet, sukkeret, hjortetaksaltet og revet sitronskall godt sammen i en bakebolle.. Elt inn vaniljen blandes sammen; heri eltes 1 egg og smørret til en jevn, smidig deig.. Trill deigen til små, smørret. Sættes som smaa, runde kuler, legg dem på kuler paa smurt stekeplate og klapp dem plate, klappes litt ned.. Pensle kakene ned, pensles med det andre, lett andet, litt vispede egget og strø over egg, bestrøes med sukker og skåldede, skoldede, hakkede mandler.. Stek i ikke for varm ovn, ca. 175 °C, i 10–12 minutter til kakene er lyst gulbrune. Avkjøl på rist. mandler.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne enheter (½ kg = 500 g, teske = teskje). Hjortetakksalt kan byttes med 1 ts bakepulver. Mengder og fremgangsmåte er ellers uendret; steketemperatur (ca. 175 °C) er lagt til som veiledning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetaksalt, og kan jeg erstatte det?
Hjortetaksalt (hjortetakksalt) er et gammelt hevemiddel som gir sprø småkaker. Oppskriften bruker 1 teskje. Det finnes fortsatt i butikk; bakepulver gir et litt annet, mindre sprøtt resultat.
Hvordan formes og pyntes kakene?
Deigen settes i små, runde kuler på smurt plate og klappes litt ned. Deretter pensles de med det andre, lettvispede egget og strøs med sukker og skåldede, hakkede mandler (50 g).
Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lang tid tar det?
Oppskriften med 1/2 kg hvetemel, 200 g farin og 375 g smør gir omtrent 40 kaker, med en samlet tid på cirka 50 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570.