Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Savarin

Randkake av mel, sukker, melk, smør, egg og mandler stekes i savarinform, legges tilbake i formen med en kokt lake av vann, vanilje, sukker og vin eller saft og pyntes med stivpisket fløte og syltetøy. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 661.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Savarinen får sin saftighet av laken, som kaken trekker i 1½ time i formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Blande

    Bland mel, sukker, melk og smør og la det gjerne stå et par timer.

  2. 2

    Lage røren

    Tilsett egget, de skålde, finhakkede mandlene og bakepulveret utrørt i en skje mel. Arbeid alt godt sammen.

  3. 3

    Steke

    Hell røren i en smurt og melet savarinform (randform) og strø med knust, siktet kavring. Stek ved svak varme til kaken er pent lysegulbrun, og hvelv den ut.

  4. 4

    Lake

    Kok opp laken av vann, vanilje, sukker og vin eller saft, og hell den i den tomme formen. Legg kaken tilbake, og etter 1½ time kan den hvelves ut på et fat.

  5. 5

    Pynte

    Pynt med stivpisket fløte blandet med syltetøy eller syltede frukter.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (del. = dl). «Svak varme» er beholdt uten gradtall. «4 mandler» er beholdt som stykketall.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 661) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
170 gr. mel g hvetemel. 125 gr. sukker ¾ del. melk g sukker. 0,75 dl melk. 30 gr. g smør eller margarin margarin. 4 stk mandler (skåldede, finhakket). 1 egg stk egg. 2 teskjeer bakepulver. Mel, ts bakepulver (utrørt i en skje mel). kavring (knust og siktet, til formen). 1,5 dl vann (til laken). 2 ts vanilje (til laken). 1 dl sukker (til laken). 1 dl vin eller saft (til laken). fløte (stivpisket, til pynt). syltetøy eller syltede frukter (blandes i fløten). Bland mel, sukker, melk og smør blandes, står og la det gjerne stå et par timer. Nu tilsettes timer.. Tilsett egget, de skåldede skålde, finhakkede mandler mandlene og bakepulveret irørt utrørt i en skje mel. Alt arbeides Arbeid alt godt sammen, og has sammen.. Hell røren i en smurt og strødd savarin form — randform. Strø melet savarinform (randform) og strø med knust knust, siktet kavring. Kaken stekes Stek ved svak varme til kaken er pent lysegulbrun, hvelves når den er stekt. I og hvelv den tomme formen helles følgende kokte lake: 1½ del. vann 2 teskjeer vanilje 1 del. ut.. Kok opp laken av vann, vanilje, sukker 1 del. og vin eller saft. Kaken legges saft, og hell den i den tomme formen. Legg kaken tilbake, og efter etter 1½ times forløp time kan den hvelves ut på vase eller fat. Pyntes et fat.. Pynt med stivpisket fløte, hvori syltetøi fløte blandet med syltetøy eller syltede frukter.

Note til Modernisert

Mål omregnet (del. = dl). «Svak varme» er beholdt uten gradtall. «4 mandler» er beholdt som stykketall.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge trekker kaken i laken?
1½ time i formen.
Hva pyntes den med?
Stivpisket fløte med syltetøy eller syltede frukter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!