Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sennepssmør til sandwicher

Sennepssmør av 125 g smør, 1 ss fransk og 2 ss engelsk sennep, brukt på knivrygg-tynne skiver av dagsgammel loff med tunge, stek, skinke, gåselever eller ost; sandwichene skjæres i 2 cm brede stenger. Fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken innleder sandwich-avsnittet med grunnregler: loffen skal være minst ett døgn gammel, skjæres knivrygg-tynn og legges under lett press om sandwichene skal stå. Sennepssmøret er standardpålegget under tunge, stek, skinke, gåselever eller ost.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør sennepssmøret

    Rør det romtempererte smøret lyst og luftig og bland inn fransk og engelsk sennep. Smak til.

  2. 2

    Skjær brødet

    Bruk loff som er minst ett døgn gammel. Del den i biter på ca. 10 cm og skjær hver bit på langs i skiver så tynne som ryggen av en kniv. Skjær bort all skorpe.

  3. 3

    Legg sammen

    Smør skivene med sennepssmøret og legg på tynne skiver tunge, stek, skinke, gåselever eller ost. Legg en påsmurt skive over.

  4. 4

    Skjær og oppbevar

    Skjær sandwichene i ca. 2 cm brede stenger, eller form dem firkantet og pynt med forskjellige rørte smørsorter. Skal de stå en stund, legg dem under lett press så brødet ikke tørker.

Endringer fra originalen

Mengdeangivelsen «2 —» er tolket som 2 spiseskjeer engelsk sennep, men det er notert at engelsk sennep er sterk og kan doseres etter smak. Mål er oppgitt i g og spiseskjeer, og «franskbrød» er modernisert til loff.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 4) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g smør (romtemperert). 1 spiseske ss fransk sennep (mild). 2 — ss engelsk sennep. Til sandwiches benyttes franskbrød, som bør være mindst sennep (sterk; kan reduseres etter smak). 1 stk loff (minst 1 dag gammelt. Skal sandwiches staa en tid, før de skal brukes, maa de, forat brødet ikke skal tørke, lægges under let pres. Brødet skjæres gammel). pålegg (tynne skiver tunge, stek, skinke, gåselever eller ost). Rør det romtempererte smøret lyst og luftig og bland inn fransk og engelsk sennep. Smak til.. Bruk loff som er minst ett døgn gammel. Del den i biter på ca. 10 cm. længde; disse skjæres igjen paa cm og skjær hver bit på langs i skiver saa tynde så tynne som ryggen av en kniv; skorper skjæres væk. Franskbrødskiverne smøres paa kniv. Skjær bort all skorpe.. Smør skivene med sennepsmørret sennepssmøret og belægges med tynde legg på tynne skiver tunge, stek, skinke, gaaselever gåselever eller ost. Et stykke paasmurt franskbrød lægges over, og sandwicherne skjæres Legg en påsmurt skive over.. Skjær sandwichene i ca. 2 cm. bredde. Sandwiches kan formes i firkant cm brede stenger, eller form dem firkantet og paalægges forskjellig rørt smør. pynt med forskjellige rørte smørsorter. Skal de stå en stund, legg dem under lett press så brødet ikke tørker.

Note til Modernisert

Mengdeangivelsen «2 —» er tolket som 2 spiseskjeer engelsk sennep, men det er notert at engelsk sennep er sterk og kan doseres etter smak. Mål er oppgitt i g og spiseskjeer, og «franskbrød» er modernisert til loff.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består sennepssmøret av?
125 g smør rørt sammen med 1 spiseskje fransk sennep og 2 spiseskjeer engelsk sennep.
Hvilket brød bør brukes?
Franskbrød som er minst 1 dag gammelt. Brødet skjæres i ca. 10 cm lengder, deles på langs i skiver så tynne som ryggen av en kniv, og skorpene skjæres bort.
Hvordan hindrer man at sandwichene tørker ut?
Skal de stå en tid før servering, legges de under lett press.
Hva slags pålegg foreslås?
Tynne skiver tunge, stek, skinke, gåselever eller ost. Ferdige sandwicher skjæres i ca. 2 cm bredde, eller formes i firkant med ulike rørte smørsorter.