En majonesbasert saus med stivpisket fløte, kapers, sitron og løksaft.

Hvorfor to ulike fløtemengder?

Oppskriften står to ganger i boka, med ½ dl og 1 dl fløte.

Den står blant fiskerettene i boka.

Sauce remoulade

Remoulade laget ved å røre stivpisket kremfløte, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majones av 2 dl olje. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 133–134.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 133 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står to ganger i boka (s. 133 og 134), med litt ulik mengde fløte (½ dl og 1 dl).

Slik gjør du

1
Lage majonesen
Lag en majones av 2 dl olje på vanlig måte.
2
Vispe fløten
Pisk kremfløten stiv.
3
Blande
Rør fløten, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majonesen.
4
Merk
Merk: Majones lages ofte med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg, og server saucen kald og samme dag.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl, ss og ts. Fløtemengden er satt til 1 dl etter den siste gjengivelsen; den første oppgir ½ dl. Merknad om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er remoulade?: En majonesbasert saus med stivpisket fløte, kapers, sitron og løksaft.
Hvorfor to ulike fløtemengder?: Oppskriften står to ganger i boka, med ½ dl og 1 dl fløte.
Hva passer den til?: Den står blant fiskerettene i boka.