Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sauce remoulade

Remoulade laget ved å røre stivpisket kremfløte, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majones av 2 dl olje. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 133–134.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 133 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står to ganger i boka (s. 133 og 134), med litt ulik mengde fløte (½ dl og 1 dl).

Slik gjør du

  1. 1

    Lage majonesen

    Lag en majones av 2 dl olje på vanlig måte.

  2. 2

    Vispe fløten

    Pisk kremfløten stiv.

  3. 3

    Blande

    Rør fløten, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majonesen.

  4. 4

    Merk

    Merk: Majones lages ofte med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg, og server saucen kald og samme dag.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl, ss og ts. Fløtemengden er satt til 1 dl etter den siste gjengivelsen; den første oppgir ½ dl. Merknad om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 133) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Majones av 2 dl. dl olje (til majones). 1 dl. dl kremfløte 1 spiseskje kapers saft av (stivpisket; den første gjengivelsen oppgir ½ dl). 1 ss kapers. 0,5 stk sitron ½ teskje (saften). 0,5 ts løksaft. Den stivvispede fløte, Lag en majones av 2 dl olje på vanlig måte.. Pisk kremfløten stiv.. Rør fløten, kapers, sitron sitronsaft og løksaft røres inn i majonesen. majonesen.. Merk: Majones lages ofte med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg, og server saucen kald og samme dag.

Note til Modernisert

Mål omregnet til dl, ss og ts. Fløtemengden er satt til 1 dl etter den siste gjengivelsen; den første oppgir ½ dl. Merknad om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er remoulade?
En majonesbasert saus med stivpisket fløte, kapers, sitron og løksaft.
Hvorfor to ulike fløtemengder?
Oppskriften står to ganger i boka, med ½ dl og 1 dl fløte.
Hva passer den til?
Den står blant fiskerettene i boka.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!