Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sauce remoulade

Remoulade laget ved å røre stivpisket kremfløte, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majones av 2 dl olje. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 133–134.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 133 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står to ganger i boka (s. 133 og 134), med litt ulik mengde fløte (½ dl og 1 dl).

Slik gjør du

  1. 1

    Lage majonesen

    Lag en majones av 2 dl olje på vanlig måte.

  2. 2

    Vispe fløten

    Pisk kremfløten stiv.

  3. 3

    Blande

    Rør fløten, kapers, sitronsaft og løksaft inn i majonesen.

  4. 4

    Merk

    Merk: Majones lages ofte med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg, og server saucen kald og samme dag.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl, ss og ts. Fløtemengden er satt til 1 dl etter den siste gjengivelsen; den første oppgir ½ dl. Merknad om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 133)~86% av teksten endretfjernetlagt til
Majones av 2 dl dl. olje (til majones). 1 dl dl. kremfløte (stivpisket; den første gjengivelsen oppgir ½ dl). 1 ss kapers. 0,5 stk spiseskje kapers saft av ½ sitron (saften). 0,5 ts ½ teskje løksaft. Lag en majones av 2 dl olje på vanlig måte.. Pisk kremfløten stiv.. Rør fløten, Den stivvispede fløte, kapers, sitronsaft sitron og løksaft inn røres i majonesen.. Merk: Majones lages ofte med rå eggeplommer. Bruk pasteuriserte egg, og server saucen kald og samme dag. majonesen.

Note til Modernisert

Mål omregnet til dl, ss og ts. Fløtemengden er satt til 1 dl etter den siste gjengivelsen; den første oppgir ½ dl. Merknad om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er remoulade?
En majonesbasert saus med stivpisket fløte, kapers, sitron og løksaft.
Hvorfor to ulike fløtemengder?
Oppskriften står to ganger i boka, med ½ dl og 1 dl fløte.
Hva passer den til?
Den står blant fiskerettene i boka.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!