Elegant smørbrød av tynn loff smurt med smør og rå østers gnidd utover, krydret lett med pepper og salt, lagt sammen og pyntet med salat.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)
Østers var en langt mer alminnelig og rimelig råvare rundt 1900 enn i dag, og et østerssmørbrød var både elegant og oppnåelig. Retten er en luksuriøs variant av den engelske sandwichen på foregående side.
Klargjør østersen
Åpne østersen og gni den ut med sitronsaften.
Sett sammen
Skjær brødet, helst engelsk loaf, i tynne skiver og smør dem med smør. Gni østersen utover, strø over ganske lite pepper og salt, og legg en annen skive over.
Del og pynt
Skjær opp som de forrige smørbrødene og pynt med salat.
«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!