Hvordan får jeg deigen tynn og jevn i formene?

Trykk deigen tynt ut med tommelen langs bunn og kanter i små, krusede blikkformer. Jevn tykkelse gir jevn steking – kakene skal bli lyse gulbrune.

Må mandlene forberedes på noen måte?

Ja, de 50 gram mandlene skoldes (skinnet fjernes) og males før de blandes inn i deigen sammen med melet og egget.

Hvordan får jeg kakene ut av formene?

La dem kjølne litt i formene etter steking, så trekker de seg sammen og kan vendes/bankes forsiktig ut. De er sprø, så vær varsom.

Hva er utgangspunktet for oppskriften?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 569, og gir omtrent 30 småkaker.

Sandkaker I

Name: Sandkaker I
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 30 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g smør (romtemperert); 250 g sukker; 250 g hvetemel (siktet); 50 g mandler (skåldet og finmalt); 1 stk egg

Klassiske sandkaker av like deler smør, sukker og hvetemel med malte mandler og ett egg, trykket tynt i små krusede blikkformer og stekt lyst gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sandkaker var en av de mest utbredte småkakene i norske hjem omkring 1914, og Erken gir flere varianter etter hverandre. De ble bakt i små, krusede blikkformer som var fast utstyr i kjøkkenskuffen.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Rør smør og sukker hvitt og luftig.
2
Bland inn resten
Tilsett det siktede melet, de skåldede og finmalte mandlene og egget. Bland til en jevn deig.
3
Trykk i formene
Trykk deigen tynt ut i små, krusede blikkformer (sandkakeformer).
4
Stek
Stek kakene lyst gyllenbrune i varm ovn, ca. 200 °C i 10–12 minutter. Avkjøl før de vippes ut av formene.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til gram og desiliter der det er naturlig, «malte mandler» er presisert som finmalte skåldede mandler, og steketemperatur er angitt i grader (varm ovn ≈ 200 °C).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg deigen tynn og jevn i formene?: Trykk deigen tynt ut med tommelen langs bunn og kanter i små, krusede blikkformer. Jevn tykkelse gir jevn steking – kakene skal bli lyse gulbrune.
Må mandlene forberedes på noen måte?: Ja, de 50 gram mandlene skoldes (skinnet fjernes) og males før de blandes inn i deigen sammen med melet og egget.
Hvordan får jeg kakene ut av formene?: La dem kjølne litt i formene etter steking, så trekker de seg sammen og kan vendes/bankes forsiktig ut. De er sprø, så vær varsom.
Hva er utgangspunktet for oppskriften?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 569, og gir omtrent 30 småkaker.