Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sandkaker I

Klassiske sandkaker av like deler smør, sukker og hvetemel med malte mandler og ett egg, trykket tynt i små krusede blikkformer og stekt lyst gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sandkaker var en av de mest utbredte småkakene i norske hjem omkring 1914, og Erken gir flere varianter etter hverandre. De ble bakt i små, krusede blikkformer som var fast utstyr i kjøkkenskuffen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Bland inn resten

    Tilsett det siktede melet, de skåldede og finmalte mandlene og egget. Bland til en jevn deig.

  3. 3

    Trykk i formene

    Trykk deigen tynt ut i små, krusede blikkformer (sandkakeformer).

  4. 4

    Stek

    Stek kakene lyst gyllenbrune i varm ovn, ca. 200 °C i 10–12 minutter. Avkjøl før de vippes ut av formene.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til gram og desiliter der det er naturlig, «malte mandler» er presisert som finmalte skåldede mandler, og steketemperatur er angitt i grader (varm ovn ≈ 200 °C).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 668) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
¼ kg. 250 g smør ¼ kg. sukker ¼ kg. (romtemperert). 250 g sukker. 250 g hvetemel (siktet). 50 gr. g mandler (skåldet og finmalt). 1 stk egg. Smør Rør smør og sukker røres hvitt, tilsettes hvitt og luftig.. Tilsett det siktede mel, melet, de skåldede, malte mandler skåldede og finmalte mandlene og egget. Deigen trykkes Bland til en jevn deig.. Trykk deigen tynt ut i små, krusede blikkformer. Stekes lyse gulbrune blikkformer (sandkakeformer).. Stek kakene lyst gyllenbrune i varm ovn. ovn, ca. 200 °C i 10–12 minutter. Avkjøl før de vippes ut av formene.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til gram og desiliter der det er naturlig, «malte mandler» er presisert som finmalte skåldede mandler, og steketemperatur er angitt i grader (varm ovn ≈ 200 °C).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg deigen tynn og jevn i formene?
Trykk deigen tynt ut med tommelen langs bunn og kanter i små, krusede blikkformer. Jevn tykkelse gir jevn steking – kakene skal bli lyse gulbrune.
Må mandlene forberedes på noen måte?
Ja, de 50 gram mandlene skoldes (skinnet fjernes) og males før de blandes inn i deigen sammen med melet og egget.
Hvordan får jeg kakene ut av formene?
La dem kjølne litt i formene etter steking, så trekker de seg sammen og kan vendes/bankes forsiktig ut. De er sprø, så vær varsom.
Hva er utgangspunktet for oppskriften?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 569, og gir omtrent 30 småkaker.