Saltet makrell

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

1
Makrellen, som må være nyfisket, renses, blodrand og gjeller fjernes; men ta ikke bort den mørke hinne i buken. Vask fisken godt så alt blod fjernes.
2
Makrellen legges med buken op i en krukke eller butt med et godt lag salt i bunnen. Fyll grovt salt i buken på fisken.
3
Strø salt mellem hvert lag og hell over kokt kold saltlake. 1 l salt til 4 l vann.
4
Laken må stå over fisken den hele tid, og press legges på. Butten opbevares på et kjølig sted; ha lokk på den.
5
Må laken kokes op efter en tid, skummes den godt, koker 1/4 time og helles kold over fisken igjen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943 Modernisert

Til1943 Modernisert

1943 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til

~~Makrell, saltet. makrell,~~ makrell (må være nyfisket). salt (grovt salt; saltlake 1 l salt til 4 l vann). Makrellen, som må være nyfisket, renses, blodrand og gjeller fjernes; men ta ikke bort den mørke hinne i buken. Vask fisken godt så alt blod ~~fjernes.~~ fjernes.. Makrellen legges med buken op i en krukke eller butt med et godt lag salt i bunnen. Fyll grovt salt i buken på ~~fisken.~~ fisken.. Strø salt mellem hvert lag og hell over kokt kold saltlake. 1 l salt til 4 l ~~vann.~~ vann.. Laken må stå over fisken den hele tid, og press legges på. Butten opbevares på et kjølig sted; ha lokk på ~~den.~~ den.. Må laken kokes op efter en tid, skummes den godt, koker 1/4 time og helles kold over fisken igjen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!