Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salted Mackerel

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The mackerel, which must be freshly caught, is cleaned, the blood streak and gills removed; but do not remove the dark membrane in the belly. Wash the fish well so all blood is removed.

  2. 2

    The mackerel is laid belly up in a crock or tub with a good layer of salt in the bottom. Fill coarse salt into the belly of the fish.

  3. 3

    Sprinkle salt between each layer and pour over boiled, cold brine. 1 l salt to 4 l water.

  4. 4

    The brine must stand over the fish the whole time, and a weight is placed on top. The tub is kept in a cool place; keep a lid on it.

  5. 5

    If the brine must be boiled up after a time, it is skimmed well, boiled 1/4 hour and poured cold over the fish again.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Makrell, saltet. makrell, makrell (må være nyfisket). salt (grovt salt; saltlake 1 l salt til 4 l vann). Makrellen, som må være nyfisket, renses, blodrand og gjeller fjernes; men ta ikke bort den mørke hinne i buken. Vask fisken godt så alt blod fjernes. fjernes.. Makrellen legges med buken op i en krukke eller butt med et godt lag salt i bunnen. Fyll grovt salt i buken på fisken. fisken.. Strø salt mellem hvert lag og hell over kokt kold saltlake. 1 l salt til 4 l vann. vann.. Laken må stå over fisken den hele tid, og press legges på. Butten opbevares på et kjølig sted; ha lokk på den. den.. Må laken kokes op efter en tid, skummes den godt, koker 1/4 time og helles kold over fisken igjen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!