Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saltet makrell

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Makrellen, som må være nyfisket, renses, blodrand og gjeller fjernes; men ta ikke bort den mørke hinne i buken. Vask fisken godt så alt blod fjernes.

  2. 2

    Makrellen legges med buken op i en krukke eller butt med et godt lag salt i bunnen. Fyll grovt salt i buken på fisken.

  3. 3

    Strø salt mellem hvert lag og hell over kokt kold saltlake. 1 l salt til 4 l vann.

  4. 4

    Laken må stå over fisken den hele tid, og press legges på. Butten opbevares på et kjølig sted; ha lokk på den.

  5. 5

    Må laken kokes op efter en tid, skummes den godt, koker 1/4 time og helles kold over fisken igjen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Makrell, saltet. makrell, makrell (må være nyfisket). salt (grovt salt; saltlake 1 l salt til 4 l vann). Makrellen, som må være nyfisket, renses, blodrand og gjeller fjernes; men ta ikke bort den mørke hinne i buken. Vask fisken godt så alt blod fjernes. fjernes.. Makrellen legges med buken op i en krukke eller butt med et godt lag salt i bunnen. Fyll grovt salt i buken på fisken. fisken.. Strø salt mellem hvert lag og hell over kokt kold saltlake. 1 l salt til 4 l vann. vann.. Laken må stå over fisken den hele tid, og press legges på. Butten opbevares på et kjølig sted; ha lokk på den. den.. Må laken kokes op efter en tid, skummes den godt, koker 1/4 time og helles kold over fisken igjen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!