Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Saftsupper med gryn

Erkens tabell over forhold mellom vann og gryn til søte saftsupper for 6 personer, med koketider for havre-, helgryns-, bygg-, risen-, perlegryns- og sagosuppe samt eple- og rabarbrasuppe. Grynene bløtlegges natten over og kokes i bløtevannet, og suppen smakes til med saft, syltetøy, rosiner eller svisker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 66 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir her en oversikt over forholdet mellom vann og gryn i de rimelige søtsuppene som var hverdagsmat i norske hjem. Tabellen viser hvordan samme grunnoppskrift kan varieres med ulike gryn, og hvordan saft, syltetøy, rosiner eller svisker gav smak «eftersom man har raad til».

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt grynene

    Legg byggryn, hele havregryn eller perlegryn i bløt i vannet natten over. Pressede havregryn, risengryn og sagogryn trenger ikke bløtlegges.

  2. 2

    Kok suppen

    Sett grynene over i bløtevannet og kok opp. La suppen småkoke til grynene er møre: byggryn og helgryn ca. 2 timer, hele havregryn ca. 1 1/2 time, risengryn og perlegryn ca. 1 time, pressede havregryn og sagogryn ca. 45 minutter.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett saft, syltetøy, rosiner eller svisker etter smak, og søt med sukker. Salt lett.

  4. 4

    Varianter

    Til eplesuppe kokes 125 g halve byggryn i 4 l vann sammen med 1/2 kg epler i 2 timer. Til rabarbrasuppe kokes 120 g sagogryn i 2,5 l rabarbrasaft i ca. 45 minutter.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er satt opp for én variant (byggrynssuppe) med de øvrige grynslagene og mengdene som merknader. Mål er beholdt, men oppgitt i moderne enheter (liter, gram, desiliter).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke gryn må legges i bløt før koking?
Byggryn, hele havregryn og perlegryn legges i bløt i vannet natten over. Det er derfor totaltiden blir så lang.
Hvor lenge skal de ulike grynene koke?
Hele havregryn 1 1/2 time, pressede havregryn 3/4 time, helegryn 2 timer, halve byggryn 2 timer, risengryn 1 time, perlegryn 1 time og sagogryn 3/4 time.
Hvor mye vann og gryn regnes til 6 personer?
Omtrent 2 1/2–3 liter vann og 90–125 gram gryn, avhengig av type. Eplesuppe med gryn bruker 4 liter vann, 125 g halve byggryn og 1/2 kg epler, mens rabarbrasuppe bruker 2 1/2 liter rabarbrasaft og 100 g sagogryn.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 66.