Hvor mye sukker skal jeg bruke?

1/4–1/2 kg sukker per liter avsilt saft. Bruk mindre sukker om saften skal drikkes snart, mer om den skal lagres.

Hvordan får jeg ut saften av bærene?

Rensede bær – halvparten blåbær og halvparten hyllebær – fylles i en krukke som settes i en gryte med vann over varmen (vannbad). La stå til bærene har saftet seg, og sil deretter.

Hvor lenge skal saften koke?

Saften med sukker kokes og skummes bare 3–4 minutter. Den fylles varm på varme halvflasker, som korkes og lakkes.

Hva ble denne saften brukt til?

Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok (1914, s. 668), altså som drikke til syke.

Saft av blåbær og hyllebær

Saft av like deler blåbær og hyllebær: bærene damptrekkes i krukke i gryte med vann, saften siles, tilsettes 1/4–1/2 kg sukker per liter, kokes og skummes 3–4 minutter og fylles varm på varme halvflasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saft av blåbær og hyllebær ble regnet som særlig gagnlig for syke. Bærene damptrekkes i krukke i vannbad før safting.

Slik gjør du

1
Damptrekk bærene
Rens bærene og fyll dem i en krukke, halvparten av hver sort. Sett krukken i en gryte med vann og la det stå og varme til bærene har saftet seg.
2
Sil
Sil saften av bærene.
3
Kok saften
Regn 1/4–1/2 kg sukker til hver liter saft. Kok opp og skum i 3–4 minutter.
4
Tapp på flasker
Fyll den varme saften på varme, rene halvflasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt; fremgangsmåten er delt i trinn og «over ilden» er erstattet med moderne komfyrbeskrivelse.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 668)~82% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 kg blåbær (halvparten av bærmengden). 1 kg hyllebær (halvparten av bærmengden). 0,25 kg sukker (1/4–1/2 kg per liter saft). Rens bærene~~ Saft, blaabær og ~~fyll dem i en krukke, halvparten~~ hyldebær. De rensede bær, halvdelen av hver ~~sort. Sett krukken~~ sort, fyldes i en krukke; denne sættes over ilden i en gryte med ~~vann og la det stå og varme~~ vand; staar til bærene har saftet ~~seg.. Sil saften av bærene.. Regn 1/4–1/2 kg~~ sig. Siles. 1/4—1/2 kg. sukker til hver liter saft. ~~Kok opp~~ Kokes og ~~skum i 3–4 minutter.. Fyll den~~ skummes 3—4 minutter. Fyldes varm paa varme ~~saften på varme, rene~~ halvflasker, ~~kork~~ korkes og ~~lakk dem.~~ lakkes.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt; fremgangsmåten er delt i trinn og «over ilden» er erstattet med moderne komfyrbeskrivelse.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 1/4–1/2 kg sukker per liter avsilt saft. Bruk mindre sukker om saften skal drikkes snart, mer om den skal lagres.
Hvordan får jeg ut saften av bærene?: Rensede bær – halvparten blåbær og halvparten hyllebær – fylles i en krukke som settes i en gryte med vann over varmen (vannbad). La stå til bærene har saftet seg, og sil deretter.
Hvor lenge skal saften koke?: Saften med sukker kokes og skummes bare 3–4 minutter. Den fylles varm på varme halvflasker, som korkes og lakkes.
Hva ble denne saften brukt til?: Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok (1914, s. 668), altså som drikke til syke.