Hvor lenge må de russiske ertene bløtlegges?

Ertene vaskes og legges i 1 liter kaldt vann i 1–2 døgn. De kokes deretter i samme vann.

Hvor lang er koketiden?

Omtrent 1½ time, til ertene er møre. Vannet er da vanligvis kokt inn.

Hvordan får jeg en jevnere stuing?

Rør smøret (60 g) sammen med 1 toppet teskje hvetemel før det røres inn i ertene, sammen med salt, sukker og finhakket persille.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 397, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.

Russiske erter

Name: Russiske erter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g russiske erter (tørkede, store grønne erter); 1 l kaldt vann; 1 ts salt; 1 ts sukker; 60 g smør; 1 spiseskje finhakket persille; 1 ts hvetemel (toppet, hvis stuingen ønskes jevnere)

Tørkede russiske erter bløtlegges 1–2 døgn, kokes møre i bløtevannet ca. 1½ time og røres med smør, salt, sukker og persille; kan jevnes med litt hvetemel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 397 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Russiske erter» var store, tørkede grønne erter som ble solgt i norske kolonialforretninger. Retten viser hvordan tørkede belgvekster ga grønnsakstilbehør også utenom sesongen.

Slik gjør du

1
Bløtlegg
Vask ertene og legg dem i det kalde vannet i 1–2 døgn.
2
Kok
Kok ertene møre i samme vann, omkring 1½ time. Vannet skal da være nesten helt innkokt.
3
Smak til
Rør inn smør, salt, sukker og persille. Ønsker du jevnere stuing, rør smøret sammen med en toppet teskje hvetemel før det røres inn.

Endringer fra originalen

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer. Bløtleggingstiden er beholdt som i originalen (1–2 døgn).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må de russiske ertene bløtlegges?: Ertene vaskes og legges i 1 liter kaldt vann i 1–2 døgn. De kokes deretter i samme vann.
Hvor lang er koketiden?: Omtrent 1½ time, til ertene er møre. Vannet er da vanligvis kokt inn.
Hvordan får jeg en jevnere stuing?: Rør smøret (60 g) sammen med 1 toppet teskje hvetemel før det røres inn i ertene, sammen med salt, sukker og finhakket persille.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 397, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.