Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Russiske erter

Tørkede russiske erter bløtlegges 1–2 døgn, kokes møre i bløtevannet ca. 1½ time og røres med smør, salt, sukker og persille; kan jevnes med litt hvetemel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 397 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Russiske erter» var store, tørkede grønne erter som ble solgt i norske kolonialforretninger. Retten viser hvordan tørkede belgvekster ga grønnsakstilbehør også utenom sesongen.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg

    Vask ertene og legg dem i det kalde vannet i 1–2 døgn.

  2. 2

    Kok

    Kok ertene møre i samme vann, omkring 1½ time. Vannet skal da være nesten helt innkokt.

  3. 3

    Smak til

    Rør inn smør, salt, sukker og persille. Ønsker du jevnere stuing, rør smøret sammen med en toppet teskje hvetemel før det røres inn.

Endringer fra originalen

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer. Bløtleggingstiden er beholdt som i originalen (1–2 døgn).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 397) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
150 gr. g russiske erter (tørkede, store grønne erter). 1 liter koldt vand l kaldt vann. 1 teske salt ts salt. 1 teske sukker ts sukker. 60 gr. smør g smør. 1 spiseske spiseskje finhakket persille persille. 1 ts hvetemel (toppet, hvis stuingen ønskes jevnere). Vask erterne ertene og læg legg dem i det kolde vand 1 å 2 døgn, og man koker dem kalde vannet i 1–2 døgn.. Kok ertene møre i samme vand, til de er møre, ca. vann, omkring 1½ time. Vandet er Vannet skal da som regel indkokt, og erterne irøres være nesten helt innkokt.. Rør inn smør, salt, sukker og persille. Vil man ha stuingen jevnere, kan man røre smørret Ønsker du jevnere stuing, rør smøret sammen med 1 en toppet teske hvetemel. teskje hvetemel før det røres inn.

Note til Modernisert

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer. Bløtleggingstiden er beholdt som i originalen (1–2 døgn).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må de russiske ertene bløtlegges?
Ertene vaskes og legges i 1 liter kaldt vann i 1–2 døgn. De kokes deretter i samme vann.
Hvor lang er koketiden?
Omtrent 1½ time, til ertene er møre. Vannet er da vanligvis kokt inn.
Hvordan får jeg en jevnere stuing?
Rør smøret (60 g) sammen med 1 toppet teskje hvetemel før det røres inn i ertene, sammen med salt, sukker og finhakket persille.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 397, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.