Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rullesild

Utvannede sildefileter fylt med løkskiver, pepper og hele sennepsfrø, rullet tett sammen og overhelt en marinade av olje, eddik, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rullesild fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Sildefiletene rulles rundt løk og sennepsfrø og legges i en enkel olje-eddikmarinade – klassisk koldtbordsmat.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvanning og deling

    Vann ut silden på vanlig måte, del den i to langs ryggbeinet og ta ut beina.

  2. 2

    Fyll og rull

    Legg fint skåret løk på filetene, strø over pepper og hel sennep, og rull filetene tett sammen.

  3. 3

    Marinade

    Bland olje, eddik, pepper og sukker og hell blandingen over rullene. La dem trekke kaldt før servering.

Endringer fra originalen

OCR-ens oppdelte brøker er tolket som ¼ ts pepper og 1 ts hel sennep. «Knivsod» er gjengitt som klype. Ingen andre endringer i mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 149) → 1914 (korrekturlest, s. 123)~37% av teksten endretfjernetlagt til
3 sild 1 løk ⅛ teskje 1/4 teske pepper 1 — hel sennep 3 spiseskjeer spiseskeer olje 1 spiseskje spiseske eddik 1 knivsodd knivsod pepper 1 — sukker. Silden vannes vandes ut på paa vanlig måte, maate, deles i to efter ryggbenet, fratas rygbenet, fratages ben, belegges belægges med den i fine skiver skårne skaarne løk, bestrøes med pepper, sennep, rulles tett tæt sammen, overhelles overheldes med den sammenblandede saus av olje, eddik, pepper og sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg silden før rulling?
Silden vannes ut på vanlig måte, deles i to langs ryggbenet og renses for ben. Deretter legges den flat før fyll og rulling.
Hva legges inni rullene?
Løk skåret i fine skiver, samt pepper (1/4 ts) og hel sennep. Så rulles sildefiletene tett sammen.
Hva består sausen av?
3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, en knivsodd pepper og en knivsodd sukker, blandet sammen og helt over rullene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 123. Den er beregnet på 3 sild, ca. 4 porsjoner, og tar rundt 25 minutter.