Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rullesild

Utvannede sildefileter fylt med løkskiver, pepper og hele sennepsfrø, rullet tett sammen og overhelt en marinade av olje, eddik, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rullesild fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Sildefiletene rulles rundt løk og sennepsfrø og legges i en enkel olje-eddikmarinade – klassisk koldtbordsmat.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvanning og deling

    Vann ut silden på vanlig måte, del den i to langs ryggbeinet og ta ut beina.

  2. 2

    Fyll og rull

    Legg fint skåret løk på filetene, strø over pepper og hel sennep, og rull filetene tett sammen.

  3. 3

    Marinade

    Bland olje, eddik, pepper og sukker og hell blandingen over rullene. La dem trekke kaldt før servering.

Endringer fra originalen

OCR-ens oppdelte brøker er tolket som ¼ ts pepper og 1 ts hel sennep. «Knivsod» er gjengitt som klype. Ingen andre endringer i mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
3 sild stk spekesild (utvannet). 1 stk løk 1/4 teske pepper (i fine skiver). 0,25 ts pepper. 1 — ts hel sennep (sennepsfrø). 3 spiseskeer olje ss olje. 1 spiseske eddik ss eddik. 1 knivsod klype pepper (til marinaden). 1 — sukker. Silden vandes klype sukker (til marinaden). Vann ut paa silden på vanlig maate, deles i to efter rygbenet, fratages ben, belægges med måte, del den i fine skiver skaarne løk, bestrøes med pepper, to langs ryggbeinet og ta ut beina.. Legg fint skåret løk på filetene, strø over pepper og hel sennep, rulles tæt sammen, overheldes med den sammenblandede saus av og rull filetene tett sammen.. Bland olje, eddik, pepper og sukker. sukker og hell blandingen over rullene. La dem trekke kaldt før servering.

Note til Modernisert

OCR-ens oppdelte brøker er tolket som ¼ ts pepper og 1 ts hel sennep. «Knivsod» er gjengitt som klype. Ingen andre endringer i mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg silden før rulling?
Silden vannes ut på vanlig måte, deles i to langs ryggbenet og renses for ben. Deretter legges den flat før fyll og rulling.
Hva legges inni rullene?
Løk skåret i fine skiver, samt pepper (1/4 ts) og hel sennep. Så rulles sildefiletene tett sammen.
Hva består sausen av?
3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, en knivsodd pepper og en knivsodd sukker, blandet sammen og helt over rullene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 123. Den er beregnet på 3 sild, ca. 4 porsjoner, og tar rundt 25 minutter.