Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rosettbakkels

Rosettbakkels fra Erken & Caroline Steen (1900). Tynn røre av 100 g hvetemel, 2,5 dl melk, 3 egg og sukker; et varmt rosettjern dyppes i røren og friteres i smult til lysebrunt. Serveres med stivpisket fløte eller syltetøy. Totalpris i original: kr. 0.55.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rosettbakkels fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) – sprø, friterte kaker laget med et mønstret rosettjern som dyppes i tynn røre og friteres i smult. En festbakst som fortsatt lages i dag.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør ut melet med melken, og tilsett de piskede eggene og sukkeret til en jevn røre.

  2. 2

    Varm jernet

    Varm rosettjernet i kokende smult.

  3. 3

    Dypp og friter

    Dypp det varme jernet i røren, men ikke over kanten, og hold det tilbake i smultet. Friter til bakkelsen er lysebrun.

  4. 4

    Server

    Serveres med stivpisket fløte eller syltetøy.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (¼ l gjengitt som 2,5 dl). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Smult til fritering nevnes i fremgangsmåten uten mengde i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 214)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Rosetbakkels. 100 g hvetemel. 2,5 dl melk. gr. hvedemel . . . . . . kr. 0.04 ¼ l. melk . . . . . . . . » 0.02 3 stk egg (piskes). æg . . . . . . . . . . » 0.21 60 g sukker. 2,5 dl kremfløte (stivpisket, til servering). smult (til fritering). Rør ut melet gr. sukker . . . . . . . » 0.03 ¼ l. fløde . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.55 Melet udrøres med melken, og tilsett tilsættes de piskede eggene vispede æg og sukkeret til en jevn røre.. Varm rosettjernet sukkeret. Jernet gjøres varmt i kokende smult.. Dypp det varme jernet kogende smult, dyppes i røren, men hvilken ikke maa gaa over kanten, og hold det tilbake kanten af jernet; holdes igjen i smultet. Friter smultet; koger til bakkelsen de er lysebrun.. lysebrune. — Serveres med stivpisket fløte den stivvispede fløde eller syltetøy. syltetøi.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¼ l gjengitt som 2,5 dl). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Smult til fritering nevnes i fremgangsmåten uten mengde i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må ikke røren gå over kanten av jernet?
Da fester bakkelsen seg rundt jernet og lar seg ikke løsne til en fin rosett.
Trengs et spesielt jern?
Ja, et mønstret rosettjern på skaft brukes til å forme og fritere bakkelsen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!