Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rosenkål med smør I

Enkel rosenkål med smør fra Erkens Stor kokebok (1914): ½ kg rosenkål skoldes og kokes så vidt mør, legges i ildfast fat med 60 g smør i småstykker, salt og pepper, og surrer under lokk i ovnen 15 minutter. Kålen må ikke bli kald før den settes inn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 390 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken kaller rosenkål «vor mest næringsrike kaal» og oppgir at den inneholder 4,8 % eggehvite, 0,9 % fett, 11,6 % kullhydrater og 80 % vand. «Behandles som ovenfor» viser til rensingen beskrevet ved savoykålen: rosene tas av stokken, vaskes, vannet helles fra, kokende vann helles over, deretter koldt vand igjen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens rosenkålen

    Ta de små, faste kålrosene av stokken og vask dem. Hell av vannet, hell kokende vann over, og deretter koldt vann igjen.

  2. 2

    Kok kålen

    Kok rosenkålen i saltet vann til den så vidt er mør, og hell av vannet.

  3. 3

    Legg i form

    Legg kålen i et ildfast fat, tilsett pepper, salt og smøret delt i småstykker.

  4. 4

    Surre i ovnen

    Legg lokk på og la kålen surre i ovnen i 15 minutter. Kålen må ikke bli kald mellom kokingen og ovnen.

Endringer fra originalen

Mengden rosenkål er tolket som ½ kg (utydelig i originalen). Rensemetoden fra den foregående oppskriften er skrevet ut i trinnene. Salt og pepper er gitt anslåtte mål, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 390) → 1949 (korrekturlest, s. 430)~48% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 (Choux de Bruxelles au beurre.) y 2 kg. rosenkaal rosenkål 60 gr. smør salt pepper. Kaalen Kålen renses og behandles som ovenfor, kokes netop nettop mør, vandet heldes vannet helles fra. Lægges Legges i ildfast fat, tilsættes tilsettes pepper og salt og smørret, smøret, delt op i smaastykker. Lok lægges paa, småstykker. Lokk legges på, og kaalen kålen surrer i ovnen i 15 minutter. La ikke kaalen kålen bli kold, kald, fra den er kokt og til den sættes settes i ovnen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye smør trenger jeg til 1/2 kg rosenkål?
60 gram smør, delt opp i småstykker og lagt over kålen. I tillegg salt og pepper.
Hvordan tilberedes rosenkålen?
Kålen renses og kokes akkurat mør, vannet helles av. Deretter legges den i et ildfast fat med salt, pepper og smørbiter, med lokk på, og surrer i ovnen i 15 minutter.
Er det noe jeg må passe på mellom koking og steking?
Ja – oppskriften understreker at kålen ikke må bli kald fra den er ferdigkokt til den settes i ovnen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 390. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 45 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!