Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rognebærsyltetøy II

Rognebærsyltetøy II: rognebær plukket etter frostnatt legges i vann 1½ døgn, kokes 10–15 min i lake av 1 kg sukker, 2 dl eddik, 2 dl vann med vanilje (evt. sitron), bærene tas ut, sirupen kokes inn 10 min, bærene legges tilbake og gis et oppkok.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av rognebærsyltetøy uten pærer, smakssatt med vanilje eller sitron. Bærene plukkes etter første frostnatt, da de er mildere i smak.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene i vann

    Plukk bærene etter første frostnatt, rens dem og la dem ligge i vann i halvannet døgn.

  2. 2

    Kok lake

    Kok sukker, eddik og vann til sukkeret er smeltet.

  3. 3

    Kok bærene

    Tilsett bær og vanilje (eller ½ sitron i tynne skiver) og kok i 10–15 minutter.

  4. 4

    Kok inn sirupen

    Ta bærene opp med hullsleiv og kok sirupen inn i 10 minutter.

  5. 5

    Fullfør

    Legg bærene tilbake i sirupen og gi det et raskt oppkok. Fyll på glass og bind over når syltetøyet er kaldt.

Endringer fra originalen

«del.» er omregnet til desiliter. Utleggingstiden 1½ døgn er beholdt (om lag 36 timer). Sitronvarianten fra neste side er tatt med som note. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 720) → 1914 (korrekturlest, s. 600)~43% av teksten endretfjernetlagt til
i 1 kg. bær i 1 kg. sukker i% ¼ stang vanilje 2 del. vann vand 2 del. eddik. Bærene plukkes efter den første frostnatt, frostnat, renses, ligger i vann 1y 2 vand 1½ døgn. Sukker, eddik og vann koker vand koker, til sukkeret er smeltet, bærene og vaniljen tilsettes, tilsættes, koker 10 —15 10—15 minutter; bærene tas tages op, og sirupen koker inn ind i 10 minutter; bærene has haves igjen i, gis gives et raskt opkok. Has på glass; Haves paa glas; syltetøiet overbindes når overbindes, naar det er koldt. Istedenfor vanilje kan man ta y 2 sitron, ½ citron, der skjæres i tynne tynde skiver og koker sammen med bærene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal rognebærene plukkes etter den første frostnatten?
Frosten gjør bærene mildere i smaken – de blir mindre besk. Oppskriften angir uttrykkelig at bærene plukkes etter første frostnatt, renses og deretter ligger i vann i 1½ døgn for å trekke ut bitterhet.
Hvor lenge tar det å lage syltetøyet?
Selve kokingen er rask, men bærene skal ligge i vann i 1½ døgn først – til sammen omkring 38 timer. Bærene koker 10–15 minutter i sukkerlaken, siruppen kokes deretter inn i 10 minutter alene, før bærene får et raskt oppkok igjen.
Hva er ingrediensene, og kan vaniljen byttes ut?
1 kg rognebær, 1 kg sukker, ¼ stang vanilje, 2 dl vann og 2 dl eddik. I stedet for vanilje kan du bruke ½ sitron skåret i tynne skiver, som kokes sammen med bærene.
Når skal glassene bindes over?
Syltetøyet fylles på glass og overbindes først når det er kaldt, slik Schønberg Erken angir i «Stor kokebok» (1914, s. 600).