Hvor lenge må jeg røre tyttebærene?

Oppskriften anbefaler å røre i samme retning i 2 timer. Syltetøyet holder seg også om du bare rører en halvtime, men blir da langt fra så godt og får «mere sukkersmak».

Hvilke mengder trengs?

5 liter rensede tyttebær og 2 1/2 kg sukker. Bærene kokes ikke – de røres kalde sammen med sukkeret.

Hvordan oppbevares syltetøyet?

Hell det i en stor krukke som bindes til. Hver gang du tar av krukken bør du røre noen ganger rundt i den.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.

Rørt tyttebærsyltetøy

Name: Rørt tyttebærsyltetøy
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 l tyttebær (rensede); 2,5 kg sukker

Ukokt rørt tyttebærsyltetøy: 5 l rensede tyttebær røres med 2,5 kg sukker til samme side i 2 timer, fylles i stor krukke og bindes over; rør rundt hver gang man tar av.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ukokt, rørt tyttebærsyltetøy var vanlig i norske hjem: tyttebærets naturlige benzosyre gjør at rå bær holder seg. Erken understreker at lang røring — hele to timer — gir best resultat; kort røring gir «mere sukkersmak».

Slik gjør du

1
Rens bærene
Rens bærene godt og legg dem i et fat sammen med sukkeret.
2
Rør lenge
Rør blandingen til samme side i 2 timer. Kortere røring (½ time) holder seg også, men gir langt dårligere resultat og mer sukkersmak.
3
Fyll krukke
Ha syltetøyet i en stor krukke og bind godt over.
4
Stell under bruk
Rør noen ganger rundt i krukken hver gang du tar av syltetøyet.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt i moderne skrivemåte. Originalens merknad om røretid er tatt med i trinnene. Ingen erstatning av ingredienser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 603) → 1949 (korrekturlest, s. 724)~8% av teksten endretfjernetlagt til

5 l. bær 2 1/2 kg. sukker. Rens bærene og ha dem i et fat sammen med sukkeret; rør det til samme kant i 2 timer. Ha det i en stor krukke, som tilbindes. Hver gang man tar av krukken, bør man røre nogen ganger omkring i den. Syltetøiet vil nok holde ~~sig,~~ sig om man kun rører det 1/2 time, men det blir langt fra ~~saa~~ så godt. ~~«Mere sukkersmak».~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må jeg røre tyttebærene?: Oppskriften anbefaler å røre i samme retning i 2 timer. Syltetøyet holder seg også om du bare rører en halvtime, men blir da langt fra så godt og får «mere sukkersmak».
Hvilke mengder trengs?: 5 liter rensede tyttebær og 2 1/2 kg sukker. Bærene kokes ikke – de røres kalde sammen med sukkeret.
Hvordan oppbevares syltetøyet?: Hell det i en stor krukke som bindes til. Hver gang du tar av krukken bør du røre noen ganger rundt i den.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.