Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stekt rogn

Stekt rogn fra Kogebog for skole og hjem (1900): rognen forkokes et kvarter i saltet vann, avkjøles, skjæres i skiver, vendes i mel med pepper og salt og stekes i brunet smør. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 145 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stekt rogn fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Torskerognen forkokes hel, kjøles og skjæres i skiver som stekes gylne i brunet smør – en klassisk vinterrett når torsken var i sesong.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok rognen

    Kok rognen et kvarter i kokende, saltet vann.

  2. 2

    Avkjøl og skjær

    Avkjøl rognen og skjær den i skiver.

  3. 3

    Vend i mel

    Bland hvetemel med pepper og salt og vend skivene i blandingen.

  4. 4

    Stek

    Stek skivene i panne i brunet smør til de er gylne.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Ingrediensene salt, mel, pepper og smør er utledet av den løpende teksten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 145)~91% av teksten endretfjernetlagt til
rogn (fersk (torskerogn)). salt (til kokevann og til melblandingen). hvetemel (til vending). pepper. smør (til bruning). Kok rognen et kvarter Stegt rogn. Rognen koges 1/4 time i kokende, kogende, saltet vann.. Avkjøl rognen og skjær den vand; afkjøles, skjæres i skiver.. Bland hvetemel med pepper skiver; disse vendes i hvedemel, peber og salt og vend skivene i blandingen.. Stek skivene i panne blandet; steges paa pande i brunet smør til de er gylne. smør.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Ingrediensene salt, mel, pepper og smør er utledet av den løpende teksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes rognen før den stekes?
Forkokingen gjør den løse rognen fast nok til å skjæres i skiver og steke uten at den faller fra hverandre.
Hvor lenge kokes rognen?
Et kvarter i kokende, saltet vann, ifølge originalen, før den avkjøles og skjæres.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!