Røykesild med egg

Røkesild med egg. 4 stk egg, 4 ss melk eller fløte, 40 g smør, 200 g røkesild, 1 hvit pepper, 1 salt Egg og fløte vispes sammen; heri has salt og pepper, smøret delt i små stykker, den rensede, ophakkede røkesild. Settes over ilden, røres stadig til det stivner. Serveres på ristet, påsmurt franskbrød eller på et fat. NB. Man kan ta finhakket røkelaks eller finhakket skinke istedenfor silden. Hakket røkesild og hårdkokt hakket egg serveres i striper av sild, eggeplomme og eggehvite på små fat.