Røkt svinehode som middagsrett

Kilde: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 137 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Hovedet vaskes og behandles som til persesylte, lægges 14 dage i sukkerlage, tages op, forvelles i kogende vand og gives en rask røg.
2
Koges til benene løsner, tages op, overheldes koldt vand.
3
Naar hovedet er ganske koldt, skjæres sværen i firkantede ruder, og i hver af de hvide ruder stikkes et lidet firkantet trøffelstykke.
4
Hertil serveres kold sauce, tillavet af ribsgelé, 1 theske sennep og saft af citron efter smag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!