Hvordan skjæres laksen?

Litt sterkt på skrå i tynne skiver.

Hva er et kremmerhus?

En konisk rull av en lakseskive, fylt med litt eggerøre.

Røkelaks med eggerøre

Tre måter å anrette røkelaks på påsmurt brød: i skråskårne skiver med eggerøre, rullet som kremmerhus fylt med eggerøre, eller vridd sammen med ansjos under revet eggeplomme. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 682.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 682 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppføringen er mer en anretningsskole enn en oppskrift, med tre pyntemåter for samme pålegg.

Slik gjør du

1
Skiver med eggerøre
Skjær laksen litt sterkt på skrå i tynne skiver og legg den på det påsmurte brødet. Del skiven på skrå og legg litt eggerøre på.
2
Kremmerhus
Eller rull lakseskiven sammen som et forholdsvis flatt kremmerhus. Legg ganske litt eggerøre i åpningen og stikk en tanke grønt i.
3
Korketrekker
Eller ta centimeterbrede strimler av røkelaks og pene ansjosfileter og vri dem om hverandre som en korketrekker. Gni en hardkokt eggeplomme gjennom en hårsil rett ned på den påsmurte franskbrødskiven.

Endringer fra originalen

«Hårsikt» er gjengitt som hårsil (fin sil). «Kremmerhus» er forklart som en konisk rull (cornet). Eggerørens mengde er ikke oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skjæres laksen?: Litt sterkt på skrå i tynne skiver.
Hva er et kremmerhus?: En konisk rull av en lakseskive, fylt med litt eggerøre.