Hvor mange gelatinplater tilsvarer 35 gram?

Rundt 17-18 moderne plater (ca. 2 g per plate). Det gir en fast pudding som lett kan hvelves ut av formen.

En vaniljesaus rørt av eggeplommer og sukker, tilsatt kokt fløte eller melk – den klassiske følgesausen til stivnede puddinger.

Rødvinspudding

Klar rødvinsgelé (rødvinspudding) fra Erken & Steen 1900: rødvin, vann, sukker, sitron og gelatin kokes opp, siles og stivnes i form. Serveres med eggekrem. Til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 215 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klar rødvinsgelé fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Vinpuddinger var festmat i borgerlige hjem rundt forrige århundreskifte, og geléen ble stivnet i pyntelige former.

Slik gjør du

1
Bløtlegg gelatinen
Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er myke.
2
Bland vin og vann
Bland rødvin og vann i en kjele. Tilsett sukker, den finhakkede sitronskallet (uten det hvite), den utpressede sitronsaften og den oppbløtte gelatinen.
3
Kok opp og sil
Sett alt over varmen og gi det ett oppkok. Sil blandingen.
4
Form og stivne
Hell i vannskylte former og la stivne kaldt.
5
Server
Hvelv puddingen ut og server med eggekrem.

Endringer fra originalen

Gelatinmengden er angitt i gram som i originalen; moderne oppskrifter bruker gjerne 6-8 plater per halvliter væske, så 35 g her gir en fast pudding. Sitron er spesifisert til skall og saft. Mengder ellers uendret; prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange gelatinplater tilsvarer 35 gram?: Rundt 17-18 moderne plater (ca. 2 g per plate). Det gir en fast pudding som lett kan hvelves ut av formen.
Hva er eggekrem?: En vaniljesaus rørt av eggeplommer og sukker, tilsatt kokt fløte eller melk – den klassiske følgesausen til stivnede puddinger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!