Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rødvinspudding

Klar rødvinsgelé (rødvinspudding) fra Erken & Steen 1900: rødvin, vann, sukker, sitron og gelatin kokes opp, siles og stivnes i form. Serveres med eggekrem. Til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 215 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klar rødvinsgelé fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Vinpuddinger var festmat i borgerlige hjem rundt forrige århundreskifte, og geléen ble stivnet i pyntelige former.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er myke.

  2. 2

    Bland vin og vann

    Bland rødvin og vann i en kjele. Tilsett sukker, den finhakkede sitronskallet (uten det hvite), den utpressede sitronsaften og den oppbløtte gelatinen.

  3. 3

    Kok opp og sil

    Sett alt over varmen og gi det ett oppkok. Sil blandingen.

  4. 4

    Form og stivne

    Hell i vannskylte former og la stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv puddingen ut og server med eggekrem.

Endringer fra originalen

Gelatinmengden er angitt i gram som i originalen; moderne oppskrifter bruker gjerne 6-8 plater per halvliter væske, så 35 g her gir en fast pudding. Sitron er spesifisert til skall og saft. Mengder ellers uendret; prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 215) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Rødvinspudding. 1 flaske rødvin . . . . . . . . . kr. 1.00 (ca. 7 dl). 250 gr. sukker . . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 1 citron . . . . . . . . . . . » 0.10 stk sitron (skall og saft). 35 gr. g gelatin . . . . . . . . . » 0.28 3¾ dcl. vand kr. 1.50½ Vinen (ca. 17-18 plater). 3,75 dl vann. Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er myke.. Bland rødvin og vandet blandes, tilsættes sukkeret, vann i en kjele. Tilsett sukker, den finhakkede sitronskallet (uten det fint opskaarne, for alt hvidt befriede citronskal, hvite), den udpressede citronsaft utpressede sitronsaften og den opklippede gelatin. Alt sættes oppbløtte gelatinen.. Sett alt over ilden, gives et opkog, siles, haves varmen og gi det ett oppkok. Sil blandingen.. Hell i vædede former. Serveres vannskylte former og la stivne kaldt.. Hvelv puddingen ut og server med æggekrem. eggekrem.

Note til Modernisert

Gelatinmengden er angitt i gram som i originalen; moderne oppskrifter bruker gjerne 6-8 plater per halvliter væske, så 35 g her gir en fast pudding. Sitron er spesifisert til skall og saft. Mengder ellers uendret; prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange gelatinplater tilsvarer 35 gram?
Rundt 17-18 moderne plater (ca. 2 g per plate). Det gir en fast pudding som lett kan hvelves ut av formen.
Hva er eggekrem?
En vaniljesaus rørt av eggeplommer og sukker, tilsatt kokt fløte eller melk – den klassiske følgesausen til stivnede puddinger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!