KorrekturlestSide 501
4 del. rødvin
sukker
10 gr. sagomel
2 spiseskeer konjak.
Rødvin og sukker efter smak gives et opkok, jevnes med sagomelet, utrørt med 2 spiseskeer koldt vand. Sausen gives et opkok, og konjaken haves i.
Rødvinsaus
Erkens rødvinsaus (1914): 4 dl rødvin kokes opp med sukker etter smak, jevnes med 10 g sagomel utrørt i kaldt vann, gis et oppkok og tilsettes 2 ss konjakk.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 501 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Enkel jevnet rødvinssaus fra «Dessertsauser» i Erkens «Stor kokebok» (1914), brukt til puddinger, fromasjer og fruktdesserter.
Slik gjør du
- 1
Kok opp
Gi rødvinen og sukker etter smak et oppkok.
- 2
Jevn
Rør sagomelet ut i 2 spiseskjeer kaldt vann og jevn sausen med dette.
- 3
Fullfør
Gi sausen et oppkok og rør inn konjakken.
Endringer fra originalen
Mål er omregnet til desiliter og gram. Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen («efter smak») og er derfor satt uten mengde. Sagomel kan erstattes med potetmel/maisenna.
KorrekturlestSide 579
4 del. rødvin
sukker
10 gr. potetesmel
2 spiseskjeer konjakk.
Rødvin og sukker efter smak gis et opkok, jevnes med potetesmelet, utrørt med 2 spiseskjeer koldt vann. Sausen gis et opkok, og konjakken has i.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1949 (korrekturlest, s. 579) → 1914 (korrekturlest, s. 501)~44% av teksten endretfjernetlagt til
4 del. rødvin sukker 10 gr. potetesmel sagomel 2 spiseskjeer konjakk. spiseskeer konjak. Rødvin og sukker efter smak gis gives et opkok, jevnes med potetesmelet, sagomelet, utrørt med 2 spiseskjeer spiseskeer koldt vann. vand. Sausen gis gives et opkok, og konjakken has konjaken haves i.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva jevnes rødvinsausen med?
- Med 10 g sagomel, som først røres ut i 2 spiseskjeer kaldt vann og deretter has i den kokende vinen. Sausen gis så et oppkok.
- Når skal konjakken tilsettes?
- Helt til slutt, etter at sausen har fått sitt siste oppkok. Det brukes 2 spiseskjeer konjakk.
- Hvor mye sukker skal jeg bruke?
- Oppskriften angir ikke mengde – sukker tilsettes etter smak sammen med rødvinen (4 dl) før oppkoket.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 501. Den er en dessertsaus beregnet til omtrent 6 porsjoner og tar bare rundt 10 minutter.