Hvorfor er total tid 6 timer når selve tilberedningen går raskt?

Mesteparten av tiden går til stivning. Puddingen helles i en vætet form og må stå kaldt i flere timer før den kan hvelves ut og serveres.

Hvordan unngår jeg at eggeblommene skjærer seg?

Visp eggeblommene med sukkeret i et kvarter, og hell den kokende fløten i en tynn stråle mens du visper. La blandingen avkjøles før rommen tilsettes – rommen skal ikke kokes, da mister den aromaen.

Hva serveres til, og hvor mange holder oppskriften til?

Den serveres med rød saus (bær-/fruktsaus). Oppskriften med 25 g gelatin, 1 liter fløte, 8 eggeblommer, 250 g sukker og 1 dl rom er beregnet til 8–10 personer. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.

Rompudding I

Name: Rompudding I
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 25 g gelatin (ca. 12 plater, bløtlagt); 1 l fløte; 8 stk eggeplommer; 250 g sukker; 1 dl rom

Rompudding I fra Erken 1914: fløte kokes opp med gelatin og helles i eggeplommer vispet med sukker, avkjøles, tilsettes rom, stivner i fuktet form og serveres med rød saus til 8–10 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rompudding var en klassisk selskapsdessert i norske borgerhjem. Erken gir to varianter; denne er den rike, eggekremaktige med fløte og åtte eggeplommer.

Slik gjør du

1
Kok fløten
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Visp gelatin og fløte sammen over varmen og gi det et oppkok.
2
Visp eggeplommene
Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig i ca. 15 minutter.
3
Bland
Hell den kokende fløten i eggeblandingen i tynn stråle under stadig visping. Avkjøl, og rør inn rommen.
4
Stivne og servere
Hell i en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv. Hvelv på fat og server med rød saus. Rekker til 8–10 personer.

Endringer fra originalen

Gelatin oppgitt både i gram og plater. «1/4 kg sukker» er skrevet som 250 g. Vispetiden er beholdt, men det anbefales elektrisk visp.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 487) → 1949 (korrekturlest, s. 559)~42% av teksten endretfjernetlagt til

25 gr. gelatin 1 1. l. fløte 8 ~~eggeblommer 1/4~~ eggeplommer ¾ kg. sukker 1 del. ~~rum.~~ rom eller 20 dråper romolje. Gelatin og fløte vispes godt over ~~ilden~~ varmen og ~~gives~~ gis et opkok. — ~~Eggeblommerne~~ Eggeplommene vispes ~~1/4~~ ½ time med sukkeret; heri ~~heldes~~ helles den kokende fløte, avkjøles, ~~tilsættes rum. Heldes~~ tilsettes rom. Helles i vætet form. Serveres med rød saus. — Til 8 à å 10 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er total tid 6 timer når selve tilberedningen går raskt?: Mesteparten av tiden går til stivning. Puddingen helles i en vætet form og må stå kaldt i flere timer før den kan hvelves ut og serveres.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skjærer seg?: Visp eggeblommene med sukkeret i et kvarter, og hell den kokende fløten i en tynn stråle mens du visper. La blandingen avkjøles før rommen tilsettes – rommen skal ikke kokes, da mister den aromaen.
Hva serveres til, og hvor mange holder oppskriften til?: Den serveres med rød saus (bær-/fruktsaus). Oppskriften med 25 g gelatin, 1 liter fløte, 8 eggeblommer, 250 g sukker og 1 dl rom er beregnet til 8–10 personer. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.