Hvilken saft passer best i rødgrøt?

Henriette Schønberg Erken anbefaler helst ribssaft. Blandingsforholdet mellom saft og vann (her 3/4 l av hver) kan justeres etter hvor kraftig saften er.

Hvorfor må grøten bare få et raskt oppkok?

Etter at meljevningen er vispet inn, skal grøten bare koke opp et øyeblikk. Koker den lenger, «koker den seg tynn» og mister tykkelsen.

Kan jeg bruke noe annet enn hvit stivelse til å jevne grøten?

Ja, grøten kan jevnes med sagomel eller potetmel – ca. 75 g per liter saft og vann, i stedet for de 120 g hvit stivelse utrørt i 2 dl vann.

Hvordan serveres rødgrøten?

Den helles i form/fat når den er noe avkjølt, strøs straks med litt sukker, og serveres med fløte. Vaniljepulver og sukker etter smak røres inn etter at gryten er tatt av varmen.

Rødgrøt II

Enkel rødgrøt kokt av saft (helst rips) og vann i like deler, jevnet med 120 g stivelse utrørt i 2 dl vann, smakt til med vanilje og sukker; kun ett øyeblikks oppkok etter jevningen. Serveres kald med fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 497 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkle hverdagsvarianten av rødgrøt, laget av hjemmelaget saft (helst ripssaft) framfor friske bær. Erken understreker at grøten bare må få et øyeblikks oppkok etter jevningen, ellers «koker den seg tynn».

Slik gjør du

1
Kok opp saft og vann
Bland saft og vann og sett blandingen over varmen. Tilpass blandingsforholdet etter hvor sterk saften er.
2
Jevn grøten
Rør stivelsen ut i 2 dl kaldt vann og visp den inn i den kokende væsken. Gi grøten bare et øyeblikks oppkok, ellers blir den tynn, og ta kjelen straks av varmen.
3
Smak til
Tilsett vaniljepulver og sukker etter smak.
4
Hell opp
La grøten kjølne litt, hell den i skåler og strø straks over litt sukker. Serveres med fløte.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til liter/desiliter og gram; «hvit stivelse» angitt som potetmel/maisenna. Saft- og vannmengdene var utydelige i OCR og er tolket til 3/4 liter av hver, i tråd med 120 g stivelse per 1,5 liter væske.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 497) → 1949 (korrekturlest, s. 573)~72% av teksten endretfjernetlagt til

3/4 1. l. saft 3/4 ~~1. vand~~ l. vann sukker 2 ~~teskeer~~ teskjeer vaniljepulver 120 gr. hvit stivelse 2 ~~del. vand. Vandet~~ dl. vann. Vannet og saften, helst ~~ribssaft,~~ ripssaft, blandes, ~~sættes~~ settes over ~~ilden,~~ varmen, og ~~naar~~ når dette koker, ~~ivispes~~ vispes stivelsen, utrørt i de 2 del. ~~vand, gives~~ vann, gis et opkok, ~~tages~~ tas straks av ~~ilden, tilsættes~~ varmen, tilsettes vaniljepulveret samt sukker efter smak. Serveres med fløte. — Bland forøvrig saft og vand efter saftens godhet. Rødgrøt kan ogsaa jevnes med sagomel eller potetesmel — 75 gr. til 1 l. saft og vand. Grøten maa kun faa et øiebliks opkok, efterat meljevningen er vispet i, ellers koker den sig tynd. — Grøten heldes i vase, efterat den er noget avkjølet; strøes straks med ganske litet sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken saft passer best i rødgrøt?: Henriette Schønberg Erken anbefaler helst ribssaft. Blandingsforholdet mellom saft og vann (her 3/4 l av hver) kan justeres etter hvor kraftig saften er.
Hvorfor må grøten bare få et raskt oppkok?: Etter at meljevningen er vispet inn, skal grøten bare koke opp et øyeblikk. Koker den lenger, «koker den seg tynn» og mister tykkelsen.
Kan jeg bruke noe annet enn hvit stivelse til å jevne grøten?: Ja, grøten kan jevnes med sagomel eller potetmel – ca. 75 g per liter saft og vann, i stedet for de 120 g hvit stivelse utrørt i 2 dl vann.
Hvordan serveres rødgrøten?: Den helles i form/fat når den er noe avkjølt, strøs straks med litt sukker, og serveres med fløte. Vaniljepulver og sukker etter smak røres inn etter at gryten er tatt av varmen.