Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rødkål

Fintskåret rødkål stues i vann, svinefett, eddik og litt sukker, og smakes til med salt og rødvin. Passer til ande- og gåsestek. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 285.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 285 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rødkålen står i kjøttkapitlet og anbefales av Erken som tilbehør til ande- og gåsestek.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær kålen

    Skjær rødkålen i fine strimler.

  2. 2

    Kok

    Bland vann, fett, eddik og litt sukker i en gryte og ha kålen oppi. Kok under omrøring av og til, så kålen ikke svir seg.

  3. 3

    Smak til

    Når kålen er mør, salter du etter smak og tilsetter rødvinen.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret; ½ l vann er skrevet som 5 dl. Eddik og sukker er «etter smak» fordi originalen ikke oppgir mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 285) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
1 rødkålhode ½ l. vann stk rødkålhode. 5 dl vann. 100 gr. svinefett g svinefett. eddik (etter smak). sukker (litt). salt (etter smak). 1 glass rødvin. Rødkålen skjæres Skjær rødkålen i fine strimler. Vann, strimler.. Bland vann, fett, eddik og litt sukker blandes i gryte, en gryte og heri has kålen; rør ha kålen oppi. Kok under omrøring av og til til, så det kålen ikke brennes. svir seg.. Når kålen er kokt, saltes den efter mør, salter du etter smak og tilsettes rødvin. Denne kålstuing er også utmerket god til ande- og gåsestek. tilsetter rødvinen.

Note til Modernisert

Mengder er uendret; ½ l vann er skrevet som 5 dl. Eddik og sukker er «etter smak» fordi originalen ikke oppgir mengde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva passer rødkålen til?
Erken skriver at kålstuingen er utmerket god til ande- og gåsestek.
Hvorfor skal kålen røres av og til?
For at den ikke skal svi seg i gryten.
Hvor mye eddik skal brukes?
Originalen oppgir ingen mengde, så ta eddik og sukker etter smak.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!