Hva passer rødkålen til?

Erken skriver at kålstuingen er utmerket god til ande- og gåsestek.

Hvorfor skal kålen røres av og til?

For at den ikke skal svi seg i gryten.

Hvor mye eddik skal brukes?

Originalen oppgir ingen mengde, så ta eddik og sukker etter smak.

Rødkål

Fintskåret rødkål stues i vann, svinefett, eddik og litt sukker, og smakes til med salt og rødvin. Passer til ande- og gåsestek. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 285.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 285 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rødkålen står i kjøttkapitlet og anbefales av Erken som tilbehør til ande- og gåsestek.

Slik gjør du

1
Skjær kålen
Skjær rødkålen i fine strimler.
2
Kok
Bland vann, fett, eddik og litt sukker i en gryte og ha kålen oppi. Kok under omrøring av og til, så kålen ikke svir seg.
3
Smak til
Når kålen er mør, salter du etter smak og tilsetter rødvinen.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret; ½ l vann er skrevet som 5 dl. Eddik og sukker er «etter smak» fordi originalen ikke oppgir mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva passer rødkålen til?: Erken skriver at kålstuingen er utmerket god til ande- og gåsestek.
Hvorfor skal kålen røres av og til?: For at den ikke skal svi seg i gryten.
Hvor mye eddik skal brukes?: Originalen oppgir ingen mengde, så ta eddik og sukker etter smak.